Täytetyt kakut ja kakut pylväillä tai tasoilla voi olla hyvin dramaattisia ja kauniita, mutta varmasti vaativat lujan perustan ja oikeat lisävarusteet menestykseen.
Mikä on pinottu kakku?
Pinotut kakut syntyvät, kun eri kokoisia kakkuja asetetaan suoraan päällekkäin.
Riippumatta siitä, kuinka monta kakkuja pinoat, kahdesta jopa kahdeksaan kerrokseen, on parasta pitää vähintään kaksi tuumaa neljän tuuman eroon kunkin tierikokoon nähden, jotta saisit paremman ilmeen.
Jokainen taso on vakautettava
Pinoamattomat kakut, varsinkin erittäin korkeat, on stabiloitava käyttäen yksittäisiä kakkulevyjä ja väkipyöriä jokaisessa tasossa. Pinoamattomat kakut kuljetetaan usein yksittäisinä tasoina ja kootaan paikkaan, jotta vältetään ruma-onnettomuudet.
Ainoa kertapintainen täyttö ei ole tarpeen, jos pinottava rakenne on, jos alemmat tasot ovat hedelmä- tai porkkakakkuja eikä kevyttä sienikakkua tai mousse-täyteainetta. Yläosat yksinkertaisesti vajoisivat alempiin ja kakku kaatuisi.
Jäätymisen halkeamisen välttämiseksi kerrokset tulisi pinota, kun jäätymis on juuri tehty. Vaihtoehtoisesti odota vähintään kaksi päivää ennen tasoituskerrosten jäätymisen jälkeen.
Skinny on Dowels
Vakaa perusta ei ole vaikea tehdä kakkuja varten. Voit käyttää joko puuta tai muovisia tappuja riippuen siitä, mikä on käytettävissä tai haluat.
Yleinen sääntö päätettäessä tarvittavista tappeista on se, että tarvitset lisää tylkkejä suurempia, pitempiä kakkuja varten.
Muoviset tapit ovat yleensä puisia, joten voit käyttää vähemmän rakenteellisia muoveja. Esimerkiksi 16-tuumainen tai 18 tuuman kakku vaatii vähintään kahdeksan tappia ja 10 tuuman kakku tarvitsee vähintään kuusi tappia.
Peruskokoonpanon staattisen kakun kokoaminen
- Jokainen taso erikseen kakun kanssa liimautuneesti "liimalla" jäätymällä kakkulevylle tai erottelulevylle, joka on täsmälleen sama kuin kakku. Pohjataso on yleensä paksumpaa kakkulevyä tai jopa vaneripohjaa, joka on joko halkaisijaltaan samanlainen kuin kakku tai vähintään 2 tuumaa suurempi riippuen suunnittelusta.
- Varmista, että jokainen taso on täysin tason yläpuolella olevasta laitteistosta.
- Aseta tykkit kaikkiin tasoihin, paitsi ylhäältä.
- Aseta kakkulevy samankokoinen kuin alhaalta ylöspäin sijoitettu taso, joka keskittyy pohjakerroksen yläosaan ja paina sitä varovasti ääriviivojen merkitsemiseksi jään tai fondantin päälle. Poista kakkulevy ja käytä tätä ohjetta sopivan lukumäärän lisäämiseksi ympyrän tieraan.
- Aseta yksi tappu tasolle, joka huolehtii suoraa ja suoraa alas kakkulevystä. Käytä veitsellä tarkkaa korkeutta kakun yläosassa ja vedä tappi takaisin ulos.
- Leikkaa tukipisteen oikea pituus ja leikkaa jäljellä olevat tangot tälle tasolle käyttäen ensimmäistä mittausta.
- Aseta tikkaat kakkujen tasolle ja aseta ne tasaisesti noin 1 tuuman sisään kakkulevyn ääriviivoista. Työnnä tapit suoraan alaspäin, kunnes kukin koskettaa alhaalta tulevaa kakkulevyä.
- Pinoa toinen taso ensimmäiselle, keskittäen sitä tarkasti käyttämällä palettikirjaa siirtämään sitä pilaamatta jäätä.
- Toista tämä prosessi jokaiselle kaksoiskerrokselle, paitsi päällekkäin.
- Sen jälkeen, kun kakku on pinottu kokonaan, voit vakiinnuttaa sen edelleen pitämällä pitkää puutappua teroitetulla päällä läpi kaikki kakkujen tasot ylhäältä. Teroitettu pää tulisi upottaa pohjakakkulevylle. Tämä estää siirtymisen. Voit teroittaa tapin kynänteroitimella tai jopa terävällä veitsellä. Jos tylppäsi eivät ole tarpeeksi kauas kulkemaan tasojen korkeuden läpi, on suositeltavaa vakauttaa kaksi ensimmäistä tasoa alareunassa käyttäen tätä menetelmää ja toistaa se sitten kahdella tai kolmella tasolla.