Valssattu Buttercream Fondant
Tämäntyyppinen fondantti on yksi suosikeistani, koska sillä on ihana mauton maku ja rikas rakenne. Voi olla vähän vaikea työskennellä, jos et ole yrittänyt tehdä sitä ennen, niin ota aikaa ja noudata ohjeita. Tämä fondantti voi olla melko kiiltävä, joten jos tarvitset mattapintaista viimeistelyäsi kakkuvalmisteihisi, pehmennetty sokeri pehmenee kevyesti. Voit tehdä suklaan voikukka -ruiskuja lisäämällä kaakaota makeiskerron sokeriin.
Jos lisäät kuppi kaakaota, poista kuoren sokerisokeri tasaamaan jopa mittaukset.
Tämä resepti tekee tarpeeksi pirteäksi kattamaan 9-tuumainen kakku.
- 4 kupillista voita tai voita, maustettu lyhentäminen
- 4 kuppia maissisiirappia (selkeä tyyppi)
- 1 tl. merisuola
- 3 rkl. kirkkaan vanilaanuute
- 2 rkl. uutetta (lisää vaahtera, banaani, manteli tai mitä haluat)
- 8 kg. tomusokeri
Valmistautuminen
- Suuri metallikulho, jossa on kastelevyjä yhdessä voita, maissisiirappi, suola, vanilja ja toinen uute (jos käytetään kunnes seos on hyvin sileä ja hyvin yhdistetty.
- Sekoita konditorin sokeria voi-seokseen yhden kupin kerrallaan hyppäämällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Ensimmäisten 6 kuppien jälkeen sinun on luultavasti hylättävä lyöntit ja sekoitettava käsin.
- Lisää lähes kaikki sokeri, kunnes saavutat halutun tiheyden. Haluat, että lopputuote on paksu eikä liian tahmea.
- Kääntäkää voikukka-fondantti pöydälle ja vaivaa kunnes se on sileä ja taipuisa.
- Säilytä fondantti käärittynä tiiviisti muovikelmuun, kunnes tarvitset sitä.
Suklaa Rolled Fondant
Tämä resepti kattaa pinottu 9 tuuman kakku
Tämäntyyppinen fondantti ei välttämättä näytä siltä kuin luulet sen olevan, kun käytät syvää tummaa suklaata pohjana.
Se on tumma beige kuin tosi syvä ruskea. Huolimatta sen värirajoituksesta, joka voidaan korjata pienellä geelivalmisteen värillä, tämä resepti tuottaa tuotteen, jolla on ihana suklaamaku (yritä syödä liikaa!) Ja hieno sileä rakenne, joka rullaa helposti ja tasaisesti. Pölynpölyä pöydälläsi jäänsokerilla ennen suklaakonferantin rullaamista ja voit päästä eroon näkyvistä valkoisista raitoista sen jälkeen kun peität kakkuasi pyyhkimällä varovasti pehmeää pintaa puhtaalla kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä.
ainekset
- 50 unssia laadukasta puoliksi makeaa suklaata, hienonnettuna pieniksi paloiksi
- 12 kuppi nestemäistä glukoosia
- 4 isoa munanvalkuaista, huoneenlämmössä
- 12 kuppia makeiskerron sokeria
- Maissitärkkelys tai makeisten sokeri
Valmistautuminen
- Aseta pieni kattila noin puolen senttiä vettä siihen keskilämmöllä ja vedellä kiehuvaksi; vähennä lämpöä, kunnes vesi kiehuu varovasti.
- Laita suklaakappaleet ja glukoosi keskikokoiseen kulhoon kevyesti kiehuvaan veteen ja sulata suklaa sekoittaen jatkuvasti puisella lusikalla.
- Irrota kulho kuumuudelta käsineiden avulla, koska puolet ovat kuumia ja anna sulan suklaan jäähtyä hieman.
- Toisessa väliaineessa metallikulho lyö munanvalkuaiset kunnes pehmeät piikit muodostuvat.
- Vatkaa paistetut munanvalkuaiset jäähdytettyyn sulatettuun suklaaseokseen, kunnes se on hyvin yhdistetty.
- Jatka taivutettua suklaaseosta samalla, kun hämmästyttävän hitaasti imeytyy sokerin sisälle, kunnes muodostuu jäykkä liete. Tämä prosessi kestää jonkin aikaa
- Kiinnitä suklaa fondantti pölylle levylle ja vaivaa kunnes se on sileä ja joustava.
- Säilytä fondantti viileässä paikassa (ei jääkaapissa), joka on kääritty muovikelmuun, kunnes tarvitset sitä.