Riippuen siitä, missä olet, mansikka-kausi voi olla ohikiitävä. Kun nämä herkulliset punaiset marjat ovat sisään, haluat saada suurimman määrän nautintoa heiltä, kun he ovat kypsyyden huippu. Asianmukainen varastointi on avain säilyttää maku ja aromi, ja jos haluat nauttia niistä vielä kauemmin, on olemassa säilyttämiskeinoja, joiden avulla voidaan tarttua niiden olemukseen.
Varsin kuin hedelmät, mansikat eivät kypsy sadonkorjuun jälkeen, koska ne eivät vastaa eteeniä.
Valitse mansikoita, jotka ovat kypsiä mutta eivät ylikyviä. Niiden pitäisi olla voimakkaasti punaisia koko ja erittäin tuoksuva. Hävitä kaikki marjat muotilla, puutteilla tai pehmeillä tahroilla.
Mansikat ovat herkkiä ja erittäin hajoavia. Koska niillä on suuri vesipitoisuus, muotti, kuten Botrytis cinerea (Gray Mold Rot), voi asettaa nopeasti. Samasta syystä sinun ei pitäisi pestä mansikoita, ennen kuin olet valmis syömään niitä tai käytä niitä säilöissä. Kun olet valmis syömään tai säilyttämään, pestä mansikat, kuivaa ja kaataa rungot pois.
varastointi
Kylmät lämpötilat ja korkea hiilidioksidin (CO 2 ) esiintyvyys estävät muotin puhkeamisen, ja korkea kosteus estää niiden kuivumista. Säilytä mansikoita kokonaan suljetussa säiliössä jääkaapin osassa, joka on mahdollisimman lähellä jäädytystä (32 ° F / 0 ° C). Mansikat luovat hiilidioksidia ja kosteutta, mikä luo hyvän säilytysympäristön. Marjojen tulisi olla enintään 10 päivää.
Pakastaminen
Jäädytys on tehokas menetelmä mansikoiden säilyttämiseen. Muista kuitenkin, että jääkiteitä muodostuu mansikoiden lihaan, ja kun ne sulatetaan, marjat pehmeiksi ja annetaan nestettä. Haudutetut jäädytetyt mansikat ovat erinomaisia smoothieille, jäätelöille, paistetuille jälkiruoille ja jopa säilöntäaineille.
Pienet marjat voivat jättää kokonaisuudessaan; puolittaa tai neljännes suurempia marjoja. Laita marjat yhteen kerrokseen levytasolle. Tämä mahdollistaa marjojen jäädytyksen nopeammin ja pitää ne erikseen varastoituna. Jäädytä marjat, paljastettu, kahden tunnin ajan.
Siirrä pakastetut marjat pakastinpusseihin tai pakastesäiliöihin. Merkitse ja kirjoita säiliöt. Käytä 6 kuukauden kuluessa.
säilykkeet
Mansikan säilykkeet ovat suosituimpia ja erinomainen tapa sulkea makunsa. Yksinkertaisella mansikkahilloilla voi olla vain kolme ainetta: mansikoita, sokeria ja sitruunamehua. Muista, että mansikoilla ei ole luonnostaan korkeita pektiinipitoisuuksia, joten hillo on pehmeämpi. Tähän on monia muunnelmia, joihin on lisätty pektiiniä, alhainen sokeri ja täydentävät makuaineet. Tässä muutamia reseptejä:
- Mansikan pakastimen hillo
- Helppo mansikkahillo
- Matala sokeri mansikkahillo
- Mansikan hilloa mustapippurilla ja balsamilla
- Mansikka-hunajahillo appelsiinikuorta
Mansikat ovat luonnostaan korkean hapan hedelmiä, mikä tekee niistä säilyvän hyvänä ehdokkaana vesihöyryn säilykemiseen. Käytä kuitenkin aina testattua reseptiä luotettavasta lähteestä.
kuivatukseen
Kuivatut mansikat ovat herkullisia lisättyjä vilja-, jogurtti-, leipomotuotteita ja enemmän.
Dehydrator on suositeltava työkalu työhön, mutta ne voidaan myös kuivata uunissa .
Leikkaa siistit, leikatut marjat viipaleiksi ⅛ "¼" paksuiksi joko ristikkäin tai pylvääseen. Aseta viipaleet kuivausrumpujen päälle varoen, etteivät ne kosketa. Aseta dehydrator 135 ° F: ksi / 57 ° C: een ja kuivaa viipaleet haluttuun dehydraatioasteeseen. Kestää noin 8-10 tuntia, kunnes ne ovat taipuisia ja 10-12 tuntia, jotta ne ovat teräviä. Viipaleiden on oltava kuivia kosketukseen. Anna niiden jäähtyä, sen jälkeen ehtoo niitä asettamalla ne kvarttipurkkeihin noin ⅔ täyteen ja sulkemalla. Anna purkit ravistetaan pari kertaa päivässä viikossa. Tämä jakaa hedelmässä pysyvän kosteuden. Jos näet lauhteen kosteuden sisäpuolella, hedelmä ei ole tarpeeksi kuivaa ja pitäisi palaa kuivatuslaitteeseen.
Säilytä hedelmät ilmatiiviissä säiliöissä viileässä, pimeässä paikassa jopa vuodessa tai suljetussa säiliössä pakastimessa enintään kaksi vuotta.
Mansikan hedelmänahka on toinen vaihtoehto. Sekoita yksinkertaisesti koristellut marjat sokerilla ja sitruunamehulla, levitä ohut, tasainen kerros levytarkasta pergamenttiin ja kuivaa kuivausaineella tai uunissa kuivaksi mutta joustavaksi, yleensä noin 10-12 tuntia.
Infuusio
Alkoholi on liuotin, joten se tekee erinomaisen välineen kaapata mansikoiden rikas hajuvesi infuusiona. Vodka on kaikkein neutraali perusta, joka tuottaa voimakkaimman mansikkakokemuksen, mutta se toimii myös hyvin tequilaa tai bourbonia.
Saat alkoholittomaan vaihtoehtoon, yhdistää mansikoita, etikkaa ja sokeria makean pensaan. Lisää yrttejä tai balsamia kierreeseen.
Bonuspalkinto: Tallenna rungot leikatuista marjoista ja jätä heidät alkoholiksi hienommaksi infuusioon tai yksinkertaisesti kattilassa, joka on täynnä vettä herkästi maustettuun kertaukseen.
peittaus
Pakkaamalla mansikat etikan suolavedessä kirkastaa niiden makua ja lisää lihaa. Tämä on parasta pikapalokkeena, jotta sitä voidaan käyttää välittömästi. Jos löydät karuista vihreitä mansikoita, ne suolata erityisen hyvin. Marinoituja mansikoita on upea lisä salaatteihin tai tarjoillaan osana juustolevyä.