Briochea pidetään yhtenä tunnetuimpana ranskalaisena leipänä. Se on sekä kevyt että makea, mutta myös uskomattoman rikas maku, mikä tekee siitä yhden monipuolisimmista leipoista ja herkullisista sekä suolaisista elintarvikkeista että makeasta.
Brioche-taikina on erittäin käyttökelpoinen, eikä sitä ole vaikea tehdä vaikka haluatkin säästää tämän reseptin lauantaiaamuna tai pitkään iltapäivällä, kun sinulla on lisäaika sitoutua rauhoittavaan rytmiin vaivaamisen, rentoutumisen, muodon, nousun ja lopulta , paista leipä. Viimeinen syömisen vaihe on itsekontrollointi, sillä tämä brioche- resepti haisee uskomatonta, kun se paistaa ja et halua odottaa.
Kun leipä on jäähtynyt tarpeeksi lämpimään, leikkaa se ja tarjoile voita. Laita erikoispannu pöydälle, jos haluat, mutta sitä ei todellakaan tarvita; tämä brioche on erinomainen itsenäinen hoito. Brioche on myös herkullista Foie Grasin kanssa.
Mitä tarvitset
- 2 3/4 cup all-purpose
- jauhot
- 1/4 kuppaa rasvatonta maitoa
- 3 rkl granuloitua sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl instant hiivaa
- 3 munaa plus 1 munankeltuainen, koetettu yhdessä (munanvalkuainen varattu)
- 1/4 kuppia haaleaa vettä
- 10 rkl voita
Miten tehdä se
Taikinakoukulla varustetun seisontasekoittimen avulla sekoitetaan kaikki ainesosat alhaisella nopeudella 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tämä prosessi voi kestää jopa 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leipäkoneen tämän resepin vaivausosaan. Anna koneen valmistaa taikinauhat täysin ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen.
Kerää taikina palloin suuren rasvattoman kulhon tai taikinakontin päälle, kääntämällä kerran takkiin.
Peitä kulho ja anna taikinan nousta 45 minuuttia huoneenlämmössä. tämä käynnistää fermentointiprosessin antamaan briosselle sen allekirjoitusmaku. Jäähdytä taikina vähintään 8 tuntia tai yön yli. Älä anna taikinan nousta yli 12 tuntia.
Laita ylösnostettu taikina rasvattuun brioche-pannuun, peitä se kevyesti rasvattomalla muovikelmulla ja anna sen nousta 90 minuutista 2 tuntiin, kunnes se on kaksinkertaistunut. Harjaa taikina varattu munanvalkuainen.
Kuumenna uuni 400F: ksi. Paista brioche 10 minuuttia. Ilman uunin avaamista, vähennä lämpöä 350F: ksi ja jatka leivontaan leipoa vielä 30 minuuttia. Leipä on tehty, kun digitaalinen lämpömittari lukee 190F. Jos leipä alkaa ruskea liian nopeasti, ennen kuin testit tehdään, peitä se folioilla, jotta vältät brioksen polttamisen. Vaihtoehtoisesti paista leipä 12 muffinssiä 20-25 minuuttia, kunnes ne testataan.
Anna suuren brioche jäähtyä pannulle 10 minuuttia tai yksittäiset rullat 5 minuuttia ja siirtää sitten leipää viilutelineeseen jäähtymään. Parasta makua ja koostumusta voi käyttää kevyesti lämpimänä tai huoneenlämmössä ensimmäisenä päivänä. Käytä jokaiseen päiväkotiin briocheia meidän herkulliseen brioche-leipomopudding-reseptiin .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 335 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 117 mg |
| natrium | 1,154 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 15 g |