Ei ole mitään aivan kuin pekonihillo. Olla todellinen tämä on halkeaman syötävä muoto. Se on makea ja suolainen hyvyys, joka tulee hitaasti pekonista ja sen jälkeen ruoanlaitto alas ruskealla sokerilla, karamellisoituneilla sipulilla ja punaviinietikalla, kunnes paksu ja jäykkä hillos kehittyy. Lisää tuoreita ricottaa, porkkanoita ja rapeita brusselien ituja ja sinulla on yksi vakava voileipä kädet.
Mitä tarvitset
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 kuppia Brysselin ituja (puoliväli + irtoamaton)
- 1 rkl. pekoni rasvaa
- suolaa ja pippuria
- 2 rkl. Bacon Jam (resepti tekee enemmän, koska usko meitä, haluat enemmän)
- 1 kiloa hienonnettua pekonia
- 2 isoa sipulia, hienonnettu
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 punaviinietikkaa
- 1/4 rkl. chilijauhe
- dash cayenne pippuri
- kahvia
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl. Parmesan Reggiano
- 2 pats Suolattu voita (olemme pakkomielle Kriemhildin kanssa)
- 2 viipaletta Rosemary Focacciaa
Miten tehdä se
- Aloita tekemällä pekonihillo. Keskikokoisessa sautee-pannussa keitä pekonia keskilämmöllä, kunnes rasva on päässyt ulos ja pekoni on terävä.
- Poista keitetyt pekonia, kun jätät pekoni rasvaa pannulla. Lisää sipulia ja sautee kunnes karamellisoitu.
- Lisää hienonnettu rapea pekoni takaisin sipulit ja sekoita ruskeaa sokeria. Lisää etikkaa, chilijauhetta, cayenne-pippuria, kahvia ja suolaa ja pippuria ja kypsennä alhaalla noin 45 minuutin ajan, kunnes paksu jam tulee. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Sear brussels ituja. Lisää pekoniöljyä kuumaan pannulle ja lisää halveksitut, harjattomat brusselien itukat. Peitä ja anna suukappaleet ulkona. Muutaman minuutin kuluttua, kun ne ruskeutuvat ulkopuolelle ja pehmeät keskelle, anna heille sekoita ja anna pyöreän puolen saada jotain tuota ruskeaa toimintaa. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Kokoa voileipä. Lisää puolet ricottaa leivän toiselle puolelle ja päälle pekonihilloilla, brusselien itäillä ja ricotta. Lisää loput ricotta toiseen leivänviipaleeseen ja sulje voileipä. Vatkaa ulkopuoli ja varoita.
- Keskikokoisessa paistinpannussa lisätään voideltu voileipä ja anna keittää muutaman minuutin ajan, kunnes kullanruskea on ulkona ja kaikki lämmin ja pehmeä keskellä. Poista lämpöä ja anna istua minuutin ajan ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 4821 |
| Kokonaisrasva | 386 g |
| Tyydyttynyt rasva | 184 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 141 g |
| Kolesteroli | 1,053 mg |
| natrium | 8,971 mg |
| hiilihydraatit | 138 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 197 g |