Vaikka Marokon tunnetuin keitto, harira , on pitkä lista ainesosista ja kestää kauan tehdä, tämä perinteinen resepti on polaarinen vastakohta. Vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla ja puolen tunnin ruoanlaittoajalla voit nauttia maukasta, kermaista, puuroa kaltaista keittoa, joka sopii ripeäksi aamiaiseksi tai illalliseksi.
Resepti vaatii karkeiden lehtimakkaraa ja yhteisiä marokkolaisia sahrami ja aniksen mausteita. Pieni kurkuma on valinnainen, mutta se lisää väriä ja terveyttä .
Mitä tarvitset
- 2 litraa vettä
- 1 kuppi (175 g)
- karkea murska
- 1 1/2 teelusikallista suolaa tai makua
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 5 tai 6
- sahramikierteet, murskattu
- 1/4 tl
- kurkuma (valinnainen)
- ---------------------------------
- 2 rkl voita
- 1 tl jauhettu aniksensiemeni (tai enemmän makua)
Miten tehdä se
- Mittaa vesi suureen astiaan tai pieneen tukikantaan. Aseta korkea kuumuus ja kiehuva.
- Kun vesi kiehuu, lisätään vähitellen mannolia, sekoittaen jatkuvasti, joten se ei sekoita. Lisää suola, pippuri ja sahrami.
- Tuo keitto takaisin kiehuvaksi, laske sitten lämpö ja anna keitto syödä kevyesti. Jatka keittämistä, usein sekoittaen, 20-30 minuuttia tai kunnes oranssi turpoaa ja tulee herkulliseksi ja keitto on paksuuntunut sakeuteen, jota pidät.
- Sekoita kaksi rkl voita ja maa aniksen. Maku mausta ja säädä suolaa ja pippuria halutulla tavalla. Jatka simmering kevyesti vain muutaman minuutin pidempään.
- Poista keitto lämpöä ja kauraa kulhoon; palvella lämpimästi.
- Tarjoile keittoa Marokon leipää ja päivämäärät sivuilla.
vinkkejä
Päivämäärät ovat perinteinen tarjoilu keittiön rinnalla, samoin kuin leipä.
Huomaa, että marja-keitto sakeutuu, kun se jäähtyy; anna tämä, kun keittäminen etukäteen panemalla keittoa ohuemmalle koostumukselle kuin mitä sopii palvelemaan.
Uudelleenlämmittämällä kevyesti keitettyä keittoa, sekoita vähän vettä ohuttaen keittoa. Maku ja säädä mausteita.
Keitto voidaan höystää pöydällä pienellä voinpurulla ja tuoreella pippurilla.
Jotkut maa-aniksesta voidaan korvata koko aniksella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 206 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 15 mg |
| natrium | 875 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |