Ramen on japanilainen nuudeliansi, ja siellä on niin monta versiota kuin Japanissa. Se on pohjimmiltaan nuudelikeittoa, joka tehdään useimmiten lihan tai broilerin liemessä ja joskus kalanlähteenä. Herkullisten ramen nuudelmien tekeminen voi olla melko vaikeaa. Japanilaiset kokit yleensä harjoittelevat erittäin kovasti laadukkaiden ramenien valmistamiseksi . Tämä resepti on kuitenkin suhteellisen nopea ja helppo ottaa maustettu soijakastike tai shoyu ramen, jota voit tehdä kotona.
Shoyu on vain yksi monenlaisista rampeista. Muita yleisiä luokkia ovat shio , tonkotsu ja miso ramen. Näistä soijakastike-versiosta huomataan sen kihara-nuudelit ja kevyt, suolainen ja suolaista mutta kevyt liemi. Tyypillistä ramenastiassa käytettävää nuudelia kutsutaan chukameniksi. Se valmistetaan Japanissa käyttäen vehnäjauhoja ja kansui, alkalinen liuos.
Mitä tarvitset
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl tuoretta inkivääriä (hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 2 kuppia kanaa
- 1 kuppi kombu dashi keittoa
- 1 tl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl
- 3 rkl soijakastiketta
- 2 (3 unssia) paketteja kuivattuja chukamen nuudeleita
- Valinnainen: negi (hienonnettu, päällystettäväksi)
- Valinnainen: Nori (kuivattu merilevä, päällystämiseen)
- Valinnainen: mustapippuri
Miten tehdä se
- Kuumenna seesamiöljyä syvällä pannulla. Saute hienonnettu inkivääri ja valkosipuli pannulla.
- Laske lämpöä ja lisää kanakeittoa ja kombu dashi keittoastia pannuun ja tuo kiehuvaksi.
- Lisää sokeri, suola, sake ja soijakastike keittoon ja kiehuvat uudelleen.
- Sillä välin kiehuu vettä suuressa potissa. Lisää chukamen nuudeleita kiehuvaan veteen ja keitä muutaman minuutin ajan tai noudata paketin ohjeita.
- Aseta hieno-mesh-siivilä kulhoon ja kaada keittoa siiven läpi.
- Kaada kuuma keitto yksittäisiin kulhoihin.
- Tyhjennä nuudelit ja lisää kuuma keitto.
- Halutessasi lisää lisäaineita, kuten hienonnettua negia ja nori-merilevää. Ripottele pippurilla maun mukaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 483 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,039 mg |
| hiilihydraatit | 83 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 21 g |