Yksinkertainen, mutta klassinen japanilainen, lyhytkaulainen simpukka keitto on paitsi herkullinen, mutta on helppo tehdä hyvin harvoilla ainesosilla. Japanissa selkeät keitot tunnetaan nimellä sumashijiru. Tämä kirpeä simpukoiden keitto on nimeltään asari (clam) no (of) sumashijiru ja paria ihanasti japanilaisen aterian kanssa .
Samaan tapaan kuin äyriäiset , lyhytkaulaiset simpukat tai asari, niillä on melko vähän makua, joka on pakattu pieniin kuoreihinsa ja vaatii hyvin vähän mausteita. Tätä keittoa varten simpukat keitetään kuumalla vedellä, kunnes ne avautuvat. Ne simpukat, jotka eivät avaudu, on hävitettävä, koska ne eivät ole sopivia kulutettaviksi. Lieteestä tulee pilvinen harmaa väri herkillä makuilla merellä, ja silloin tiedämme, että se on valmis. Keitto on maustettu suolalla maulla. Tuodaksesi tämän herkän liemeen makuja, keittoa käytetään hyvin pieniin sitruunankaran kaistaleihin. Tämä lisää juuri tuoreutta ja happamuutta auttamaan tätä keittoa loistamaan.
Jos olet kiinnostunut, muut asari sumashijirun muunnokset sisältävät bonito ( katsuo) -periaatteen mukaisen dashi- kannan tai jonkin dashi konbin (kuivattua raaka- ainetta) ja soijakastikkeen .
Kasvava asari , tai pikku niska simpukoita, on saatavilla paikallisissa ruokakaupoissa. Tyypillisesti viljeltyjä simpukoita puhdistetaan ja hiekka on poistettu ennen niiden pakkaamista myyntiin. Siksi heti kun tulet kotiin, ne ovat käyttövalmiita. Riippumatta, jos tuntuu olevan pakko tehdä niin, vapauta liottamalla niitä makeassa vedessä jopa tunnin ajan ylimääräisen hiekan poistamiseksi.
Jos käytät luonnonvaraisia simpukoita, puhdista ne puhtaiksi ja liitä ne sitten jopa tunti kulhoon makeaa vettä hiekan poistamiseksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sekä tarhatut että luonnonvaraiset simpukat tulisi keittää samana päivänä, kun ne on ostettu.
Mitä tarvitset
- 1 lb manila-simpukat (elävät, kuoret, noin 12-16)
- 5 kuppia vettä
- Suolaa maun mukaan
- Koristele: sitruunankuorta
- Koristele: mitsuba (villi japanilainen persilja)
Miten tehdä se
- Keskipitkässä ruukussa vedä kiehuvaa vettä. Vähennä lämpöä keskitasolle.
- Lisää tuoreita simpukoita niiden kuoreihin, suoraan kiehuvaan veteen. Keitä simpukat, kunnes kaikki simpukat avautuvat. Jos avaamattomia simpukoita on, poista ne potista ja hävitä, sillä ne eivät sovi syömään.
- Vaikka simpukat kypsennä, käytä vihannesten kuorinta, varovasti kuori pieniä osia keltaista sitruunaruohoa.
- Tarjoile neljä tai viisi simpukoita pienissä keittoastioissa ja kaada liemi heidän päälle. Koristele sitruunankuorta ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 98 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 762 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 17 g |