Sienien liotus antaa heille leviämisen ja poistaa lian
Kiinalainen kuivatut sienet (kutsutaan myös nimellä musta sieni tai kuivattu shiitake-sieni ) ovat voimakasta lihaista makua, joka parantaa keittovalmisteiden, ranskalaismakeiden ja paistettujen ruokien makua. Kuivatut sienet on kuitenkin ensin kuivattu uudelleen. Tämä pätee, vaikka aiot käyttää kuivattuja sieniä keittoon tai liemiin. Sen lisäksi, että ne antavat heille luodinkestävyyden, liottamalla kuivattuja sieniä auttaa poistamaan kaikki likahiukkaset.
Yksinkertaiset askeleet kiinalaisten kuivattujen sienien rehydratoimiseksi
- Huuhtele kuivattu shiitake-sieni varovasti kylmällä vedellä, mikä auttaa eroon likaisuudesta.
- Aseta kuivatut sienet kulhoon lämpimällä vedellä peittämään. (Huom: Sinun on ehkä sijoitettava pieni lautanen, kansi potista tai muuta esinettä tai muuta esinettä kulhon päälle pitämään sienet nukkumaan).
- Liota kiinalaiset kuivatut sienet lämpimään veteen noin 20-30 minuuttia tai pehmennettyinä. Tarkka liima-aika riippuu korkkien paksuudesta. Lämpimän veden lämpötilan tulisi olla sama kuin veden lämpötila.
Jos olet kiire, liota kuivatut sienet kuumalla vedellä 15-30 minuuttia, mutta ei ole suositeltavaa liottaa kuivattuja sieniä kuumaan veteen, jotta se voidaan rehydratoida. Tämä johtuu siitä, että kuuma vesi vahingoittaa kuivattujen shiitake-sienten makua. Kun olet pehmennetty kuumalla vedellä, löydät kuivattujen shiitake-sienet eivät ole yhtä aromaattisia kuin niiden pitäisi olla.
Kylmä vesi on ehdottomasti paras tapa rehydratoida kuivattuja shiitake-sieniä, koska se pitää kaikki maut ja aromit, mutta käytä vain lämpimää vettä, jos olet kiire ja kuuma vesi, jos olet epätoivoinen.
Jotkut sienet voivat kestää 1-2 tuntia rehydratoitumiseen, mutta normaalisti sen pitäisi kestää 20-40 minuuttia kuivattujen shiitake-sienten uudelleenhydratoimiseksi.
Se riippuu todella käytetyn kuivattua siitake-sienen korkista.
Mitä tehdä jääneelle nesteelle
Voit halutessasi pitää nestemäisen nesteen, jotta voit lisätä sen keittoihin , riisiin tai ruokiin, joita ruoat kiinalaisten kuivattujen sienten kanssa. Kuivattujen sienten liottamiseen tarkoitettua nestettä voidaan käyttää keitto- tai tuikerväysaineiden aromin lisäämiseen tai lisättyä sekoittamaan paistamiseen tarkoitettuja vihanneksia estääkseen niiden kuivumisen. Se tekee myös hyvin kasvissyöjä / vegaani-ystävällinen korvike kanan varastossa reseptejä.
Vihje: Älä heitä leikatut sieniraudat - ne ovat erinomainen tapa lisätä ylimääräistä makua keittoon. Sulje vain muovipussi ja jäädytä kunnes tarvitset.
Herkullisia reseptejä, jotka vaativat kiinalaisia kuivattuja sieniä
- Oyster kastike kana pinaatti nuudelit : Tämä resepti kertoo kuinka tehdä herkullista osteri kastike kana ja miten tehdä erittäin terveellisiä kotitekoisia kiinalaisia pinaatti nuudeleita.
- Herkullinen höyrytetty muna äyriäisruokavaliolla: Tässä on herkullinen höyrytetty muna äyriäisruokaa. Tämä on suosikki lapsuuden ruokalaji ja sitä käytetään usein Taiwanin kotitalouksissa
- Mu Shu Pork : kuuluisa pohjoinen kiinalainen ruokalaji, jossa on valikoima kiinalaisia vihanneksia, joihin voi kuulua kiinalaisia sieniä, pilven korvia ja lilja-silmuja, jotka edustavat metsämaisemaa.
- Katkarapu kiinalaisten vihannesten kanssa : helppoa sekoita-paista - jos käytät kiinalaisia sieniä, voit korvata kananlihasta reseptiin samalla määrällä (kireällä) nestettä liottamalla sieniä.
- Shu Mai Dumplings : höyrytettyjä nyytit täynnä kiinalaisia sieniä, tuoretta inkivääriä, kevätsipulia ja kiinalaisia mausteita.
- Soijakastike kanaa kuivattua siitake-sieniä : Monilla maailman alueilla kiinalaiset mustat sienet tunnetaan yleisemmin Shiitake-sieninä. Tässä reseptissä marinoituja broilereitä rypytetään ja sitten paistetaan sipulilla varattuun marinadiin.
- Sekoita paahdettua naudanlihaa Oyster-kastikkeella : Ohut viipale naudanpihvi on marinoitua, ja sitten lopetetaan kiinalaisilla sienillä ja lumi herneillä erikoiskastikkeessa tässä resepti.
- Sekoita sieniä Oyster-kastikkeessa : Siipikarjan makuinen kastike, joka sisältää myös pimeää soijakastiketta ja kiinalainen riisiviini, muodostaa siivilöidyn nesteen liottamalla kiinalaisia sieniä .
- Stir-fry Fish Cubes : Kiinalainen sieni lisää maanläheinen maku tähän reseptiin.
- Buddha's Delight : Yksinkertaistettu versio suositusta kasvisruokalista, joka on perinteisesti käytetty kiinalaisen uudenvuoden ensimmäisellä päivällä.
- Brased Tofu : Tässä reseptiväliaineessa tai pehmeässä tofua ja vihanneksia haudutetaan yksinkertaisella, flavourful soijakastikkeen, kannan ja sokerin seoksella, ja lopulta lisätään aasialaista seesamiöljyä.