Tämä höyrytetty muna (蒸蛋) ja äyriäisruoka on erittäin nopea ja helppo lautasen valmistella ja se on yleensä valmistettu taiwanilaisissa kotitalouksissa. Se on myös yksi lempiruokani, kun olin nuori.
Tämä ruokalaji muistuttaa japanilaista ruokaa nimeltä Chawanmushi. Mielestäni paljon taiwanilaisia ruokia vaikuttaa Kiinan, Hakka ja japanilaisten ruokien. Taiwan oli japanilaisen hallituksen alaisuudessa viisikymmentä ja jotkut vanhemmat sukupolvet taiwanilaiset ihmiset voivat puhua ja kirjoittaa japaniksi. Joten voit kuvitella, että japanilainen kulttuuri on vaikuttanut voimakkaasti taiwanilaiseen kulttuuriin.
Voit laittaa erilaisia ainesosia höyrytettyihin muniin, mukaan lukien härkä, simpukat, tuhannen vuoden vanhat munat, kurpitsa, butternut squash, taskurapu tikkuja, suolattu ankanmunat, pinaatti ... jne.
Tämän maljan maku on erittäin kevyt ja voit maistella ainesosien tuoreutta. Varmista aina, että käytät munat ovat tuoreita ja voit käyttää tätä sivujuomilla ja riisillä täydellisen aterian tekemiseen. Vaihtoehtoisesti tarjoillaan vain riisin kanssa kevyeen aterian yhteydessä.
Ruoanlaitto vinkkejä höyrytetyille muna:
- Ole mahdollisimman varovainen, kun kanaa muna-seos seulan läpi. Tämä johtuu siitä, että et halua luoda liian monta ilmakuplia muna.
- Kun kaadetaan muna-seos lämpöä kestävään astiaan höyryksi, jätä se 10 minuuttia ennen kuin höyryä. Tämä johtuu myös siitä, että seoksessa on enemmän ilmakuplia.
- Jos muna-seoksella on ilmakuplia, kerran höyrytetty muna voi mahdollisesti tulla ulos näköisenä kuin mehiläispesä, jossa on monia reikiä.
Jos pidät tästä reseptistä, tutustu kirjani "Home-Style Taiwanese Cooking".
Mitä tarvitset
- 2 kuivattua shiitake-sieniä **
- 6 katkarapua (kuoritut ja keinotut)
- 80g / 2 4-5 oz. kalmari (puhdistetaan ja leikataan renkaiksi tai käytetään muita äyriäisiä, kuten kampasimpukoita, simpukoita tai kaloja)
- 1 tl. ruokaöljy
- 1 rkl. edamame pavut
- Rypsi Marinadille:
- 1/4 tl. suola
- Maistele valkoista pippuria
- 1/2 tl. perunatärkkelys (tai maissijauho)
- 1/4 tl. riisiviini
- Höyrytettyä munakoostumusta varten:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 kupillista vettä
- 1 tl. suola
- Valinnainen: 1/2 tl. bonitojauhetta
- 4 suurta munaa (lyöty)
- Kastike:
- 1/2 tl. osteri kastike
- 1/4 tl.
- seesamiöljy
- 1/2 tl.
- kevyt soijakastike
- 1/4 tl. peruna-tärkkelys (tai maissijauhoja sekoitettuna 180 ml: n kanssa / 6 fl oz./ 3/4 kupillinen vettä)
Miten tehdä se
** Huuhtele shiitake-sienet kylmällä vedellä päästä eroon lian ja liota kylmään veteen, kunnes pehmennetty. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Voit tutustua artikkeliini Shiitake Mushroom "lisätietoja siitä, miten valmistaa shiitake sieniä ja terveys hyötyä shiitake sieniä. Jos olet kiire, vain liota shiitake-sieni lämpimään veteen (ihanteellinen lämpötila on noin kylpyveden lämpötila.
Tämä tekee shiitake-sienten pehmentää nopeammin.
Menettely:
- Purista ylimääräinen vesi sieniä ja hienosti viipaloi. Aseta sivuun.
- Sekoita katkaravut marinadiin ja pudota 5-10 minuuttia.
- Valmista höyrytetty muna. Kuumenna vettä, suolaa ja bonitojauhetta (bonitojauhe on valinnainen) astiassa kunnes se kuumenee mutta ei kiehuvaa. Lisää lyötyjä munia hitaasti sekoittaen koko ajan.
- Siivilöi muna-seos seulan läpi lämpöä kestävään kulhoon tai syvälevyyn. Lisää puolet äyriäisistä muna-seokseen. Peitä muovikelmu ja höyry keskilämmöllä noin 15 minuuttia.
- Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää shiitake-sieniä, jäljellä olevia mereneläviä ja kastikkeen ainesosia. Tuo kiehuvaksi ja kaada höyrytetty muna.
- Koristele edamame pavut tai haluamasi ja palvellut.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Keittoaika: 15 minuuttia
Tarjoa 2 henkilöä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 523 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 550 mg |
| natrium | 1,956 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 30 g |