Kaki fry, on japanilaista ruokalajia syvillä paistettuja tuoreita ostereita. Se on suosittu ruokala japanilaisessa keittiössä ja usein ravintolamakeista, mutta se on myös yleisesti keittiössä kotona.
Vaikka Yhdysvalloissa ja monissa osissa maailmaa nyt osterit ovat käytettävissä ympäri vuoden eri muodoissa, kuten tuoreita, pakastettuja, purkitettuja tai pullotettuja, niitä pidetään edelleen kausiluonteisina Japanissa noin puolivälistä syksystä talveen. Tämän ruokalajin kausiluonteisuuden takia löydät ne usein pudottamalla ravintola-valikoista syksyllä.
Tuoreita ostereita voi ostaa kuoressa tai voit pyytää paikalliselta kala-ateriristöltä, että heität nämä sinulle, jos sinut pelotellaan itse.
Riippumatta siitä, käytätkö tuoreita, jäädytettyjä, purkitettuja tai jarroituneita ostereita, tämä japanilainen kakipipu-resepti ei petä! Ostereita yksinkertaisesti maustetaan suolalla ja pippurilla, ja sitten leipataan perinteiseen japanilaiseen keittotapaan päällystettyä jauhoa, munanpoistoa ja peittämällä sitten rapeita kuivia panko-leivänmarjoja. Leipäkerttuja puristetaan sitten kuumalla öljyllä, kunnes kultainen ja terävä.
Kaki-paistia tarjoillaan perinteisesti tuoreilla sitruunankiilillä ja tonkatsokastikkeella tai viinikastikkeella. Molemmat kastikkeet ovat saatavissa valmiina ja pullotettuina japanilaisissa tai muissa ruokakaupoissa.
Mitä tarvitset
- 16 ostereita (tuore tai korvike ostereiden kanssa)
- 2 munaa (lyöty)
- 1 suolaa
- 1 viiva mustapippuria
- 1 kuppi paistiruokkia (japanilainen panko)
- 1/4 kuppijauhoja (kaikki tarkoituksiin)
- 1 rkl. canolaöljy (paistamiseen)
- 4 kuppia kaalia (silputtu vihreä)
- 1 sitruuna (leikattu kiiloiksi)
- 1 pullo tonkatsikastiketta (tai torkkukastiketta, paistetun ostereiden kastelemiseen)
Miten tehdä se
- Puhdista ostereita suolavedessä.
- Kuivat osterit paperipyyhkeillä.
- Ripottele suolaa ja pippuria ostereiden päälle kauden mukaan.
- Lämmitä kanaa keskikokoisessa maljassa keskilämpötilan yli.
- Valmista työasema leipää osterit. Kolmessa erillisessä matala-astiaan lisätään jauhot toisessa, paistetut munat toisessa ja panko viimeisessä lautasessa.
- Tässä järjestyksessä, takki ostereita jauhot, munat, sitten panko.
- Sekoita ostereita öljyssä, jonka lämpötila on 350 astetta, kunnes ruskea. Kypsennä helppo osteri noin 1-2 minuuttia toisella puolella ja käännä sitten.
- Levitä harvoin julienned (tai shredded) kaalia yksittäisiä ruokia ja tarjoilla paistettuja ostereita pitkin kaalia.
- Koristele kukin levy 1 - 2 sitruunan kiilalla.
- Tarjoile paistettuja ostereita, joissa on joko pullotettua tonkatsukastiketta tai pullotettua herkkusikastiketta. Paistettuja ostereita voi myös käyttää yksinkertaisia puristettuja sitruunankiiloja, koska ne on jo maustettu suolalla ja pippurilla.