Paras Kreikan oliiviöljyn tunnistaminen
Ei ihme, että kreikkalaiset ovat tunnettuja oliiviöljyistä. Egeanmeren Kreikan saarilla on löydetty fossiilisia oliivilehtoja, joiden uskotaan olevan 50 000 - 60 000 vuotta vanhoja. Oliivipuiden järjestelmällinen viljelyn sanotaan alkaneen Kreetan saarella neoliittisiksi aikoina. Tämä kertoo, että Kreikan siteet oliivipuun puitteissa ovat hyvin syviä.
Itse asiassa Kreikka on yksi kolmesta kolmesta oliiviöljyn tuottajamaasta maailmassa, ja kreikkalainen oliiviöljy on kiistatta hienointa.
Mutta ennen kuin lähdet tarttumaan ensimmäiseen pulloon tai tinaan, pääset pois hyllyltä, tässä on muutamia asioita, jotka on otettava huomioon. Kaikki öljy - etenkin kreikkalainen oliiviöljy - ei ole luotu tasaisesti.
Kreikan oliiviöljyn parhaat luokat
Ekstra-neitsytoliiviöljy on poikkeuksellista laatua, aromia ja makua. Öljy tulee oliivien ensimmäisestä puristuksesta, eikä kemikaaleja tai kuumaa vettä lisätään käsittelyn aikana. Happamuus on alle 0,8 prosenttia. Noin 70 prosenttia Kreikan oliiviöljystä on ekstra-neitsytoliivi.
Neitsytoliiviöljy tulee myös ensimmäisestä puristuksesta, mutta laatu ei ole aivan yhtä poikkeuksellinen. Se tarjoaa hienoa aromia ja makua, mutta happamuus voi olla jopa 2 prosenttia, joten se on vähemmän mieto.
Joitakin pienempiä oliiviöljylaatuja on myös saatavilla. "Puhdas" oliiviöljy on harhaanjohtava. Se on todella sekoitus neitsyt ja jalostettuja öljyjä. Tarra tyypillisesti tarkoittaa "puhdasta" tai "100% puhdasta", eikä tämä ole teknisesti epätarkka.
Se on kaikki oliiviöljyä, mutta et saa puhdasta neitsytöljyä, vaikka happamuus on suunnilleen sama. Yksi etu on, että tällainen oliiviöljy kestää hyvin korkeita lämpötiloja, joten se sopii eräisiin ruoanlaittoon.
Pysy kaukana oliivin puristemassaöljystä. Tuoksu on mitä on jäljellä oliivista sen jälkeen, kun hyvät osat ovat jo antaneet öljyä.
Tämä öljy on valmistettu oliiviöljyjäännöksestä ja neitsytoliiviöljystä ja laatu on heikko. Se on halpaa, mutta sitä ei saa käyttää ruoanlaittoon, eikä varmasti missäänkään salaatissa tai vihanneksissa.
Väri ja selkeys
Vihreä öljy on yleensä vihreiden oliivien tuote, joka on korjattu ennen kypsymistä. Se on erittäin arvostettu joissakin piireissä. Kulta-keltainen oliiviöljy on yleensä sellaisten oliivien tuote, joiden on saanut kypsyä pidempään. Sekä vihreät että kullankeltaiset öljyt voivat olla ekstra-neitsytoliiviöljyjä. Oliiviöljy voi myös olla pilvinen, jos se ei ole ratkaistu. Tämä ei välttämättä ole merkki huonosta laadusta.
Maku ja haju
Et tietenkään voi avata pullon tai tinan markkinoita ja ottaa nautintoa tai makua ennen kuin ostat oliiviöljyä, mutta voitte paljastaa sen maku ja haju sen jälkeen, kun saat sen kotiin.
Karvainen tai terävä maku osoittaa yleensä, että oliivat eivät olleet vielä kypsät, kun ne oli poimittu. Kypsistä oliiveista valmistetulla öljyllä on lievä, hedelmäinen maku. Maku on täysin etusijalla ja molemmilla jalostamattomilla ja kypsyneillä oliiveilla valmistetuilla öljyillä on laaja valitus.
Jos oliiviöljy tuoksuu huonosti, älä käytä sitä. Ratkaisu voi johtua hapettumisesta. Tämä on yleisin syy huonon tuoksun takia. Öljyllä on hajuinen lika.
Tietoja niistä happamuusasteista
Kansainvälinen oliivineuvosto mahdollistaa jopa 3,3 prosentin happamuuden ihmisravinnoksi, mutta tämä ei tarkoita sitä, että olet tyytyväinen öljyyn, jonka taso on korkea. Kuluttajien tulisi etsiä happamuusastetta alle prosentti, ja vielä pienempi ekstra-neitsytoliiviöljy. Happamuus vaikuttaa makuun ja se on laadun määrittäjä.
Mitä se sanoo tarrassa
Lue tarra varmistaaksesi erinomaisesta laadusta. Sen tulisi selvästi mainita "ekstra-neitsytoliiviöljy", ja happamuuden on oltava vähintään 0,8 prosenttia. Etsi alue tai alue, jolla öljy on tuotettu, ja tarkista, että se on todellakin Kreikasta.
Harkitse yli yhden öljyn testaamista
Haluat ehkä ostaa enemmän kuin yhden oliiviöljyn pienimmissä kontissa, jotka ovat maistuvia ja kokeellisia, kunnes löydät haluamasi.
Saattaa huomata, että maku ja hinta vaihtelevat ekstra-neitsytöljyjen - ja muiden luokkien lisäksi - brändistä brändiin. Tämä voi olla myös silloin, kun väri näyttää samalta, varsinkin kun monet öljyt tulevat sävytetyiksi pulloiksi. Osta älykäs ja ostoksia kreikaksi!
Osta kaksi
Oliiviöljy, joka on tarkoitettu kastikkeisiin, kastikkeisiin ja kypsentämiseen tuoreiden vihannesten, salaattien ja juustojen kohdalla, on laadukasta ekstra-neitsyttää kreikkalaista oliiviöljyä. Tämä mahdollistaa täysin maistuvan maun ja aromin. Ruoanlaittoon korkealla lämmöllä, kun aromi hajoaa, harkitse alempaa laatua ja halvempaa öljyä, joka kykenee paremmin kestämään nämä lämpötilat.