Avokadot eivät kypsy, ennen kuin ne poimitaan puusta
Avokadon valinta ja varastointi
Kuten useimmat hedelmät, avokadot eivät kypsy, ennen kuin poimitaan, joten tuoreet ovat yhtä kova kuin kiviä. Etsi tasaista, pehmeää tai pehmeää koko pinnan kokoa, ja ne, jotka tuntuvat raskailta kooltaan. Vältä kaikkia mustelmia tai pehmeitä pilkkuja ja niitä, joilla on lihan ja ihon välinen ontto. Ravista avokadoa testiä ... jos kaivo on löysä, siirry seuraavaan.
Kypsän hedelmän liha saa aikaan, kun sitä painetaan kevyesti. Kuitenkin kypsät hedelmät mustelmia helposti liiallisella käsittelyllä markkinoilla, joten on parasta ripen oman kotona. Tietenkin tämä tarkoittaa oikeaa suunnittelua, antamalla itseäsi 2 - 5 päivää etukäteen varmistaaksesi, että he ovat kypsiä käyttöösi.
Avataksesi, aseta avokado (t) ruskeaan paperipussiin ja säilytä huoneenlämmössä 2-5 vuorokautta, poispäin suorasta auringonvalosta. Omena tai banaanin lisääminen pussiin kiihdyttää kypsymisprosessia. Älä säilytä jäätelössä syötäviä hedelmiä. Jäähdyttämisen jälkeen ne eivät koskaan kypsy oikein. Kun ne ovat kypsiä, ne voidaan säilyttää jääkaapissa, kuorimattomana, jopa kahden viikon ajan.
Avokadon liha alkaa nopeasti tummua, kun se altistuu ilmalle, joten on tärkeää työskennellä nopeasti lihan kanssa, kun avokado leikataan. Hapon lisääminen (sitruuna on tavallisesti valittu happo) hidastaa pimennysmenetelmää.
Avokadon lihaan pääsemiseksi leikkaa viipaleet pituussuunnassa koko kaivoon saakka. Kierrä sitten varovasti molemmin puolin vastakkaiseen suuntaan puoliväliin. Kaivon pitäisi jäädä toiselle puolelle. Liitä suuri lusikka ihon ja lihan väliin ja kaada liha, kuori ja siivu.
Ripottele kapseleita sitruunamehulla retardoitavaksi ruskeaksi tai sekoita 2 teelusikallista sitruunamehua kuhunkin puristettua avokadon kuppiin.
Kierrä varovasti jääkaapissa 1 - 2 päivän ajan.
Jos haluat valmistaa kuorittuja avokadioita muutaman tunnin etukäteen, kääri kappaleet sitruunamehulla liotettuihin pyyhkeisiin ja kääri ne tiukasti muovikelmulla. Jos tummuminen tapahtuu, voit yksinkertaisesti leikata tai leikata värjäytyneitä alueita.
Jäädyttää avokado, sianlihaa 1 rkl sitruunamehua per 2 avokadoja ja aseta tiiviisti suljettuun säiliöön, kun ilma poistetaan. Pakastettua avokadoa voidaan säilyttää 3-6 kuukauteen 0 asteessa.
Enemmän Avocados ja Avocado Reseptit:
• Avokadon säilytys ja valinta
• Avokado-lajikkeet, tosiasiat ja käyttö
•
• Avokadon historia
Keittokirjat
| • | Chez Panisse Hedelmät |
| • | Chez Panisse Vihannekset |
| • | Melko harvinaiset hedelmät ja vihannekset |
| • | Välimeren vihannekset |