Hummus on suosittu Välimeren ruokalaji - se on täydellinen palvella juhliin pulahtaa tai levitä tai käyttää sitä makua voileipiä varten.
Hummusille on olemassa monia erilaisia reseptejä, samoin kuin myymälöissä myyty lukuisia valmiita hummomerkkejä. Kun kokeilet tätä reseptiä turkkilaistyyliselle hummukselle, voit vain tarttua siihen koko eliniän ajan.
Turkkilainen vs. Lähi-idän hummus
"Mitä eroa?" voit kysyä. Ensimmäinen on tapaa, jolla sitä ruokitaan ja syötetään.
Turkissa hummus toimii yleensä alkupalana, tai meze . Se on yleensä lusikalla teidän lautaselle ja syönyt haarukalla sen sijaan, että se oli pulahtaa tai levitä voileipiä tai pitaa .
Aineksen osalta perusteet ovat samat, mutta turkkilainen hummus yleensä vaatii enemmän tahiniä kuin useimmat Kreikan tai Lähi-idän reseptit. Tämä antaa sen kuultavamman seesamin maku.
Suurin ero on se, että turkkilainen hummus tarjoillaan usein lämpimänä. Kun olet ensin maistanut tämän lämpimän turkkilaisen hummun , joka on päässyt rapeita pastírma-palasia , samanlainen kuin mausteinen, kovettuva naudanliha , rakastat.
Tarjoile sitä kuuma tai kylmä
Tämä resepti voidaan tarjoilla huoneenlämmössä kuten muut hummukset, mutta jos haluat vaikutuksen perheesi ja vieraille, kokeile sitä kuumana. Tarvitset vain matalaa savea tai muuta uunin kestävää kulhoa.
Valmista vain hummusta ohjeen mukaan, laita se uunin kestävään kulhoon ja leele se uunissa, kunnes se kuumennetaan.
Koristele alkuun joitakin murenevaa turkkilaista pastırmaa , kuivattua naudanlihaa, murskattua pekonia tai jerkkiä , joka on ripustettu pienessä paistinpannussa.
Mitä tarvitset
- 16 unssia voi
- kahviherneet , valutettu ja pesty
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3/4 kuppia
- tahini (seesami tahna)
- 1 sitruunanmehu
- Purista tai kaksi
- sitruunan kuori
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 tl
- kuminajauhe
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- 1/2 teelusikallista valkopippuria
- 3/4 - 1 kuppi vettä
- 4 turkkilainen pastırma , kuivattua naudanlihaa, pehmeää jerkkiä tai pekonia
Miten tehdä se
- Vedä kahviherneet ja huuhtele ne kylmän veden alla viirapuristimessa, kunnes vesi on kirkas. Laita oliiviöljy pannulle ja pureskella murskattua valkosipulia vähäisellä lämpöllä, kunnes ne ovat huurtuneet, mutta eivät ruskistuneet.
- Lisää kaadetut kahviherneet ja tarpeeksi vettä vain peittää ne. Kiehauta kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja peitä, jolloin kansi on halkeilua. Anna kahviherkkua kevyesti, kunnes vesi katoaa, yleensä 10-15 minuuttia.
- Kun katkaravut hajoavat, siirrä ne yhdessä kaikkien jäljellä olevan nesteen kanssa elintarvikeprosessoriin . Lisää sitruunamehu, sitruunanhaju, tahini ja mausteet ja käsitellä niitä korkealla, kunnes sinulla on erittäin tasainen tahna.
- Pysäytä muutamia kertoja käsittelyn aikana kaavistamaan sivut ja lisää vettä. Jatka käsittelyä ja lisäämällä vettä, kunnes olet haluamasi johdonmukaisuus. Jotkut ihmiset suosivat paksua hummusta, kun taas toiset pitävät sitä pehmeämmäksi. Sinä päätät.
- Tyhjennä hummus saviin tai muuhun uunin kestävään leivinuuniin. Peitä alusta kevyesti alumiinifolioilla. Paista se 350 ° F: n uunissa, kunnes se lämpenee hyvin läpi. Vaikka hummus leipoo, paista pastırma tai muu liha pienessä paistinpannussa, kunnes rapea. Poista hummusta uunista ja ripottele yläreunassa murskattua lihaa ja suolaa se hieman oliiviöljyllä.
- Voit palvella lämpimän hummin turkkilaista tapaa yhdessä muiden alkupaloja tai pita-leipää tai keksejä sisältävien lohkojen kanssa. Jos aiot palvella hummusta myöhemmin sinä päivänä, peitä se välittömästi, jotta ylä- ja reunat eivät kuivuisi ja tummenisi. Jos kylmät hummusi, pidä se ilmatiiviinä ja varmista, että annat sen aika lämmetä huoneenlämpöiseksi uudelleen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 214 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 98 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 9 g |