Chickpeas - tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut - ovat palkokasveja käytetään useissa Välimeren, Lähi-idän ja Intian ruokia. Pyöreät ja ruskeat väriset, kahviherneet ovat lieviä, pähkinäisiä makuja ja ovat hieman ranskalaisia kypsentämisen jälkeen. Maapähkinät ovat hummus ja falafelin perusta, molemmat klassiset Lähi-idän reseptit. Myös kahviherneitä käytetään laajalti intialaisessa ruoanvalmistuksessa, curriesissa ja sellaisissa resepteissä kuin chana masala .
Chickpea History
Kahviherne on maailman toiseksi viljellyn legumin jälkeen soija, ja yksi maatalouden alkuperää olevista kahdeksasta perustajista. Chickpeas tallentaa hyvin ja on korkea ravintoarvo, vaikka ne eivät ole kovin taudin kestäviä, verrattuna muihin palkokasveihin.
Kasviherukka on peräisin Lähi-idästä noin 7500 vuotta sitten. Se ensin viljeltiin noin 3000 eKr. Ja se oli suosittu muinaisten roomalaisten, kreikkalaisten ja egyptiläisten keskuudessa. Espanjalaiset etsivät vasta sitten 1500-luvulla, että katto oli tuonut muualle maailmaan.
Chickpea perusteet
Kahvia on kahta tyyppiä: desi ja kabuli. Desi sisältää pienempiä, tummempia siemeniä ja ne ovat karkeampia. Kabuli on isompi, vaaleampi papu, jossa on sileämpi takki. Chickpeas tulee eri värejä - vihreä, musta, ruskea ja punainen, vaikka suosituin ja tunnustettu väri on beige.
Nykyään kahviherneitä käytetään monissa resepteissä.
Itse itseään voidaan käyttää salaatissa, keitissä tai pihveissä tai nopeana välipalaa. Intiassa, jossa katkarapu tunnetaan nimellä "chana", suuri määrä reseptejä perustuu palkokasveihin. Kahviherne on tärkein ainesosa monista Lähi-idän ruokia , kuten Falafel, jossa se jauhetaan ja muotoillaan palloihin, ja hummuksessa, jossa se keitetään, jauhetaan ja upotetaan.
Ostaminen ja valmistelu
Voit ostaa tuoreet , esikypsytetyt, purkitetut tai kuivatut kahviherneet. Jos valitset kuivatut, sinun täytyy liottaa kahviherneet ennen kuin voit käyttää niitä. Voit käyttää salaattia salaattien tekemiseen.
Jos ostat kauran kuivat, liota ne 24 tuntia. Jotta voisit nopeuttaa prosessia, yritä lisätä tislattua bikarbonaattia veteen - vaikka näin voi antaa katkaravuksi katkera maku. Seuraavaksi kypsennät kahviherneet noin puolitoista tai kolme tuntia tai enemmän riippuen käyttämäsi resepti. Kun kahvi on tehty, niillä on pehmeä ja kermainen rakenne. Jos käytät paineastian, voit vähentää kypsennysaikaa huomattavasti, vaikka sinun on kokeiltava, kuinka nopeasti he kokevat. Löydät lisää tietoa ja vinkkejä liotukseen kahviherneistä tämän linkin kautta.
Chickpea Nutrition
Kahvipeipiä on vähän tyydyttyneitä rasvoja - todellakin, 1-kuppi-annos on vain 4 grammaa kokonaisrasvasta - ja hyvin alhainen kolesteroli ja natrium mukaan SelfNutritionData. Ne ovat myös hyvä ruokavalion kuitu, proteiini, kupari, folaatti ja mangaani.