Grillattua porsaanruokaa on herkullista, mutta avoimen liekin ja intialaistyylisten mausteiden välinen avioliitto vie tämän astian toiseen tasoon. Näitä ruuveja voidaan keittää kaasulla, mutta mausteiden aromit todella heräävät hiilellä. Tarjoile riisiä, perunoita tai grillattuja vihanneksia. Vaihtoehdot ovat rajattomat ja nämä rypyt toimivat hyvin rentoon tai hienoon ruokaan.
Mitä tarvitset
- 6 luullista sianlihaa, noin 1 tuuman paksu
- 1 rkl (15 ml) kumina, maata
- 1 rkl (15 ml) ruskeaa sokeria
- 2 kuivattua chililliä
- 1 tl (5 ml) kokonaisia kynsiä
- 1 tl (5 ml) korianterinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista (2,5 ml) curryjauhetta
- 1/2 tl (2,5 ml) kardemumijauhetta
- 1/2 teelusikallista (2,5 ml) sipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista (2,5 ml) mustapippuria
- 1/2 tl (2,5 ml) sinapinsiemeniä
- 1/2 teelusikallista (2,5 ml) kanelia, jauhettu
- 1/4 tl (1,25 ml) valkosipulijauhetta
- 1 tl (5 ml) kosher-suolaa
Miten tehdä se
1. Laita chilimet, neilikka, piparminttu, sinappi ja korianterinsiemenet mausteseoksessa. Hiomaan, kunnes mausteet ovat hieno jauhe. Kaada kulhoon ja lisää jäljelle jääneet mausteet.
2. Aseta porsaanleikkuja leivinpaperiin. Ota hankaa ja levitä kaikkiin etuosaan ja takaosaan. Anna seistä huoneenlämmössä jopa 20 minuuttia. Jos valmistat aikaasi, peitä mausteita, peitä muovikelmu ja aseta jääkaappiin.
Anna seistä 20 - 30 minuuttia huoneenlämmössä ennen grillin asettamista.
2. Valmistele hiilihyllyä poistamalla ruoanlaittotaso ja hiilellä puuhiilen puuhiippuun (etsi punaista, tuhkaa väriä briketteihin). Tarvitset tarpeeksi puuhun, joka kattaa puolet hiilikaivosta, noin kaksi kerrosta paksu. Aseta ruoanlaittotaso kuumalle hiilelle ja avaa tuuletus. Öljy levitetään ja asetetaan grilli suoraan hiilen päälle. Grillaa kaksi minuuttia per sivu. Siirrä epäsuoraan keittotilaan (jossa ei ole hiiltä) ja jatka keittämistä 4-6 minuuttia puolelta tai kunnes sisäinen lämpötila on 160-165 astetta F.
3. Poista grilli ja kansi kalvolla. Anna silput levätä 5 minuuttia. Jos käytät kaasuyksikköä, aseta lämpötila keskilämpötilalle ja kypsennä 8 - 9 minuuttia puolelta tai kunnes sisäinen lämpötila on oikea. Kun liha on saanut lepoa, tarjoile välittömästi suosikkilomaasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 422 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 134 mg |
| natrium | 599 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 44 g |