Tämä on hyvä syksyn ruokalaji, mutta silti hyvä koko vuodessa. Kynsilakka ja kanelimakeiset maistivat näitä maustettuja omenarenkaita.
Mitä tarvitset
- 12 kiloa sitkeitä omenamehuja, enintään 2 1/2 tuuman halkaisija
- 12 kupillista sokeria
- 6 kupillista vettä
- 1 1/4 cup valkoista etikkaa, 5% happamuutta
- 3 rkl kokonaisia kynsiä
- 3/4 kuppi punaista kanelimakkaa tai 8 kanelia
- 1 tl punainen ruoanvärjäys, valinnainen
Miten tehdä se
- Pese omenat.
- Kuori ja leikkaa yksi omena kerrallaan.
- Välittömästi leikataan poikittain 1/2-tuuman viipaleiksi, poista ydinosa meloninpalloilijalla ja upotetaan askorbiinihappoliuokseen, jotta omenat eivät värjäytyisi.
- Yhdistele 6-quart kattiloissa sokeria, vettä, etikkaa, neilikkaita, kaneli-karkeja tai kanelitavioita ja ruoka värjää.
- Sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja paista 3 minuuttia.
- Tyhjennä omenat, lisää kuumaan siirappiin ja kypsennä 5 minuuttia.
- Täytä steriloidut leveät steriloidut purkitangot, joissa on omenarengas ja kuuma maustettu siirappi, jolloin 1/2-tuumainen yläilmiö.
Säädä kannet ja käsitellä kiehuvaa vettä kannella alla olevien suositusten mukaisesti.
Prosessiaika korkeudessa 0 - 1000 ft :: 10 min.
1,001 - 6 000 ft :: 15 min.
Yli 6 000 jalkaa :: 20 min.