Nykyaikainen tuotanto ja kuljetus saavat enemmän katkarapuja useampiin pöytiin kuin koskaan ennen. Hyvin huono useimmat ihmiset eivät tiedä, miten keittää ne oikein. Tietenkin ruoanlaitto tarkoittaa grillausta. Katkarapu valmistaa grilliin on yhtä tärkeä kuin varsinainen grillattu.
Veins tai No Veins?
Ensinnäkin on kysymys irtoamisesta. Toisin kuin jotkut sanovat, sinun ei tarvitse irrottaa katkarapuja . Niin kauan kuin katkaravut ovat asianmukaisesti keitetyt, laskimo ei aiheuta terveysriskejä.
Toisaalta se voi olla miellyttävämpää poistaa se. Paras tapa on käyttää pieniä paring veitsi jakaa katkarapu alas taakse ja sitten poimia laskimo. Pienellä käytännöllä on melko helppoa. Tämä aukko katkarapulle, jonka luot luun poistamiseksi, on paras paikka soveltaa makua. Kaikkien mausteiden on päästävä tähän osaan eniten. Katkarapu iho estää marinadit ja mausteet pääsemästä katkarapuihin, mutta avoin leikkaus mahdollistaa sen upotuksen.
Tuo haju
Nyt saatat huomata, että joillakin katkarapulla on tietty haju siihen. Tämä ei välttämättä tarkoita sitä, että katkarapu ei ole tarpeeksi tuore. Itse asiassa lähes kaikki katkaravut ostavat niin jäätyvät niin älä luota mitään, joka sanoo, että katkarapu on tuoretta. Jos ostat pakastettuja katkarapuja, älä jäädytä sitä uudestaan. Refreezing on pahin asia, jota voit tehdä minkäänlaista lihaa tai mereneläviä. Haju on todennäköisesti jodia. Jodi on runsaasti planktonissa, jota katkarapu ruokkii.
Jotta haju hajoaa, liota katkarapu noin 10 minuuttia sekaan 2 rkl leivinjauhetta 1 litraan vettä. Huuhtele kylmässä vedessä sen jälkeen. Tämä herättää haju ja jotkut jodin maut, joita katkaravut saattavat olla.
Vedä ne tuhlat!
Katkarapujen kunnollista kiinnittämistä varten on parasta laittaa ne vartaaseen riippumatta siitä, kuinka suuri katkarapu.
Tämä helpottaa niiden hallintaa grillillä ja helpompi kokata. Katkaravun kaavitsemiseen on useita strategioita. Jos heiluttaat niitä pitkittäin, vähennät katkarapujen luonnollista curlingta kokkiessaan. Tämä on hyvä, jos haluat katkaraput mukavaksi ja suoraksi. Jos kavennat jokaista katkarapua kahdesti, kerran ylhäältä ja sitten alhaalta lähelle häntä, annat keitetyt katkaravut mukavaan kaarevaan muotoon ja houkuttelevammaksi kebabiksi. Jos käytät kahta vartaita, teet kebabia, joka on helpompi kääntää katkarapulle. Mitä tulee ruoanlaittoon, mikään näistä ei todellakaan vaikuta. Yksi asia on varmistaa, että et pakene katkarapuja tiukasti vartaaseen. Tämä tarjoaa entistä paremman kypsennyksen.
Pre-Grillaus
Katkarapuja myydään yleensä painon mukaan ja se mitoitetaan katkarapujen lukumäärän mukaan . Joten 40 count katkarapu antaa sinulle noin 40 katkarapua puntaa kohti. Kun kyseessä on annoskoot, jos katkarapu on pääruokaa, suunnitella noin 1/3 - 1/2 puntaa per henkilö kuorettuneita katkarapuja tai 3/4 puntaa per henkilö, jos kuoret ovat edelleen. Grillaus katkaravun kanssa kuoret on vaikeuttaa heiluttaa, mutta auttaa heitä pitämään luonnollisen muodon paremmin. Sinulla on kuitenkin laskimoongelma, jos et poista kuoria.
Monista maailman katkaravun rakastavista ihmisistä pidetään huono asia, jos kypsennät katkarapuja ilman kuoria ja ilman päätä. Katkaravut, joilla on vielä päätä, ovat paremmin maustetut katkaravut. Jos yrität sitä, huomaat eron. Tietenkin monet ihmiset eivät vain pidä ajatusta koko katkaravusta niiden levylle.
Lopuksi grillataan
Nyt tämä tuo meidät grillataan. Katkaravut ovat parhaiten grillattuja nopeasti, mutta eivät liian lämpimän. Tämä on erityisen totta, mitä pienempi katkarapu. Huonompi asia, mitä voit tehdä katkaravun kanssa, on ylituotanto. Jos olet grillattu pientä katkarapua korkeissa lämpötiloissa, se tekee vaikeammaksi saada parasta ruoanlaittoa ja saada ne pois grillistä oikeaan aikaan. Pidä lämpö lähellä keskipitkän grilliäsi. Sinun pitäisi pystyä pitämään kätesi lämpöä noin 4 sekunnin ajan.
Katkaravut tehdään, kun koko ulkopinta muuttuu värin mukaan. Tarjolla on laaja valikoima katkarapuja ja ne tulevat hieman eri väreissä. Useimmat katkaraput ostavat alkaa harmaa, melkein sininen ja muuttuu vaaleaksi, kun se kokki. Kun katkarapun ihon pinta ei enää näytä alkuperäistä harmaata väriä, se tehdään. Sinun täytyy poistaa katkarapu lämmöstä, kun toinen on tehty. Ylikypsennetty katkarapu on kumimaista koostumusta ja menettää paljon luonnollista makua.