Kuinka pitää maku ja estää heitä polttamasta
Makkarat ovat ohuita tai paksuja sylinterimäisiä lihapaloja, jotka on valmistettu maustetusta sianlihasta, naudanlihasta tai vasikanlihasta. Useimmiten makkara on täynnä suolaa, mausteita ja muita flavorful mausteita. Termi makkara on peräisin latinan sanasta salsus, joka tarkoittaa "jotain suolaista". On olemassa useita erilaisia tuoreita, keitettyjä ja kuivia makkaroita:
- Keitetyt makkarat valmistetaan tuoreiksi ja keitetyt. Ne voidaan myös polttaa ja syödä kuumana tai kylmänä. Esimerkkejä keitetyistä makkaroista ovat kuuma koirat, maksamakkara, kielbasa ja mortadella.
- Tuoreet makkarat on valmistettu lihoista, joita ei ole aiemmin kovettu. Ennen ruokailua heidät on kypsennettävä. Monia aamiaismakkaroita ja italialaisia sianlihan vaihteluita kuuluu tähän luokkaan. Savustettu ja kovettu makkara voi myös olla tuore, kuten Mettwurstin ja Teewurstin.
- Kuivat makkarat kovetetaan, fermentoidaan ja kuivataan. Ne voivat olla savustettuja ja usein syödään kylmässä. Esimerkkejä ovat salami, Slim Jims ja kesä makkara.
- Vaihtoehtoisissa makkaroissa voi olla irtomakkara, joka on eräänlainen raaka-, maapähkinä- ja maustettu liha (tunnetaan myös nimellä makkaraa). On myös kasvissyöjäisiä makkaroita, jotka on valmistettu soijasta, tofuista, yrtteistä ja mausteista.
Grillaus makkara on terveellinen vaihtoehto paistamiseen, koska se vähentää rasvapitoisuutta ja kaloreita. Kuitenkin haaste grillattua makkaraa saa sen kokonaan kypsytetyksi - kuivaamatta koteloa, kun se on puhjennut auki tai polttamalla ulkopuolelle.
Aamiaismakkarahdit tehdään tyypillisesti uuniin, mutta grillin suuria makkaroita , kuten kielbasa ja bratwurst, kestää jonkin verran töitä.
Onneksi on olemassa useita makkaraa höyrystysmenetelmiä, jotka estävät polttamisen ja pitävät makua.
Split ja Grill
Leikkaa makkara pituussuunnassa, noin 80 prosenttia tieltä. Sitten taita se ulos ja aseta se tasaiseksi. Tämä on erinomainen tapa saada sisut nopeasti kypsiksi: voit laittaa sen ihon puoli ylös ja iho ei kuivu.
Tietenkin tällä menetelmällä avaat makkaraa, jotta mehut imeytyisivät ulos, mikä yleensä kuivaa ne. Tämä on kevyempi tapa ruoanlaitto, mutta se myös jättää aromit puuttuvat makuista. Jos olet valmis resepti, joka vaatii makkaraa, kuten jambalaya, sitten mennä siihen. Muussa tapauksessa kokeile muuta menetelmää, joka pitää makkarat mehukas.
Keitä ja grillata
Parboil makkaraa osittain keittämään niitä kiehuvaa. Voit esimerkiksi laittaa makkarat puoliksi veteen ja puoliksi olutta ennen niiden asettamista grillille. Lisäämällä jotain veteen lisää makua ja saa makkaraa osittain kypsennetty ennen grillin aikaa. Jos käytät tavallista vettä, saat maku makkaroista:
- Parboil ensin, pudota makkaraa kiehuvaan nesteeseen tarpeeksi kauan kiristää ihoa. Kun vedät makkarat ulos, rasvan sisällä pitäisi olla alkamassa nesteytyä.
- Aseta sitten makkarat kuumalle grillille keskipitkällä alhaisella tulella ja lopeta ruoanlaitto. Tämä menetelmä antaa mehukkaita makkaroita ja on suosittu tapa grillata niitä. Plus, se on yksi varma tapa pitää kotelot kovettumisesta.
Suora grilli
Aseta makkara oikealle grilliin ja keitä ne vanhanaikaisesti. Suurin ongelma tässä on se, että ihmiset käyttävät usein korkeaa lämpöä ja polttavat pinnan ennen kuin keskimmäinen saa keitetyt.
Toinen asia on se, että makkara kokkii ja vuotaa mehuja, jotka aiheuttavat palamista ja palovammoja. Jos haluat poistaa nämä mahdolliset ongelmat, pidä tulta alhaisena. Tämä lisää kypsennysaikaa, mutta antaa makkaraa kypsennä varovasti (säilyttäen sen maku). Jotkut kokit neuvoo sinua puhkaisemaan ihon, mutta se antaa mehut enemmän, mikä voi johtaa tulipaloon. Siksi on parasta säilyttää makkarointi ehjässä alhaisessa lämpötilassa.
Tarjoile makkaraa
Kuinka tarjoillaan ja syödä makkaraa on tärkeä ruoanlaittomenetelmä. Jos aiot leikata makkarat ylös toiseen reseptiin, niin mitä tahansa menetelmää, joka pitää makua, tekee. Kuitenkin, jos haluat palvella makkaroita suoraan, ota varovasti keitin. Tämä säilyttää ulkoasun yhtä paljon kuin maku. Lisäksi se varmistaa, että makkaran kotelo ei muutu läpäisemättömäksi esteeksi.
Voit tehdä makkaraa aamiaisosakeiksi, pasta-rasiin, vartaaseiksi tai jopa hämärälle chili-koiralle. Jos se ei ole mielikuvitustasi, tee makkaratela, käytä sitä pizzan kastikkeena tai pistä sitä leivonnaisten taikina empanadana.