01/06
Mitä sinun tarvitsee tehdä kiinalaisista vihreistä pavuista
Barry Wong / Getty Images Tämä on suosittu kiinalainen ravintola-annos, jossa on sekoittuneita vihreitä papuja. Se tulee Szechuanin alueelta Länsi-Kiinassa ja, kuten monet Szechuan -ruoat ovat hyvin kokeneita.
Kiinan vihreiden papujen salaisuus on ruoanlaitto-tekniikka, jota kutsutaan "kuivaruokinnaksi" ( gan bian ) tai paistetaan vihreitä papuja, kunnes iho alkaa "paukaantua" ja muuttua ruskeaksi.
Voit valmistaa tämän ruokalajin, joka palvella neljää ihmistä käyttäen vihreitä papuja (kutsutaan myös string beans tai snap pavut), haricots verts tai kiinalaiset pitkät pavut (kuvassa kuva).
02/06
Ainesosien valmistus
- Pese 1 kiloa kiinalaisia pitkät pavut, haricot verts tai vihreät pavut, tyhjennä perusteellisesti ja leikkaa yläosat ja pohjat.
- Leikkaa vihreät pavut lävistäjäksi viipaleiksi noin 2 tuumaa pitkäksi.
- Katkaise valkosipuli tasan 1 rkl, inkivääri yhtä suureksi kuin 1 rkl ja kaada hienonnettuna kaksi vihreää sipulia. Aseta sivuun.
03/06
Kuiva-paistelee vihreitä papuja
- Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämmöllä wokissa tai paistinpannussa.
- Lisää vihreät pavut ja sekoita paahtamalla, kunnes ne alkavat kutistua tai paahtaa ja muuttua ruskeaksi (6-7 minuuttia pitkiä papuja).
04/06
Vihreän pavun tyhjentäminen
Poista vihreät pavut wokista ja tyhjennysväristä paperia tai paperipyyhkeitä.
05/06
Ruoanlaitto Aromatics
Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa korkealla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja vihreät sipulit.
Sekoita parsakaalia muutaman sekunnin ajan, lisää sitten 1/2 teelusikallista chili-tahnaa ja sekoita muutama sekunti, kunnes aromaattinen.
06/06
Lopulliset kosketukset
BJI / Blue Jean Kuvat / Getty Images - Lisää vihreät pavut ja 1 rkl pimeää soijakastiketta, 1/2 teelusikallista sokeria, 1/4 tl suolaa tai maku ja maustekaa pippuria, jos käytät.
- Sekoita kaikki yhteen ja maistele ja säädä maustetta haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
- Kiinalainen vihreät pavut tekevät loistavan säestyksen tämän mapo tofun reseptistä.