Navigoi Laksa Spicy Worldin

Malaiji-keittiön ihmeellisessä ympäristössä Laksa on mausteinen nuudelikeitto, jota tarjoillaan Indonesiassa, Malesiassa ja Singaporessa. "Mausteinen nuudelikeitto" saattaa kuulostaa liikaa yleisestä määritelmästä, mutta se on tarkin määritelmä tällaiselle laajan valikoiman nuudelikeittoja.

Vaikka laksa on niin monta versiota, jokainen kuuluu yhden kolmen lajin alle: asam , curry tai Sarawak.

Toisin kuin jotkut uskomukset, se ei kuitenkaan ole sellainen nuudeli eikä pääruokat, jotka määräävät laksa- tyyppistä. Määrittämätön tekijä on nuudeleiden kulhoon levänyt liemi. Mutta mitä tyyppistä ja varianttia tahansa, kaikilla laksasilla on yhteinen ainesosa - laksa lähtee muutoin tunnetuksi vietnamin korianteriksi tai vietnamilainen minttu. Paksuja riisinuudeleita käytetään yleensä, mutta on vaihtoehtoja, jotka käyttävät vermicelliä (tunnetaan myös nimellä lasinapulit tai sellofaani nuudelit) tai muuntyyppiset nuudelit.

• 01/03

  Hapan kala-pohjainen Asam Laksa

  Yhdessä naudan ristiin ja vietnamilainen Pho, Penangin asam laksa nimettiin CNN: nä yhdeksi 50 parhaimmasta elintarvikkeesta.

  Vuoden 2005 lehden artikkelissa kirjoittaja Kenneth Tan lainasi Penang-syntynyt kokki Loh Hong Chyen kuvaus asam laksa :

  "Varasto on valmistettu sardiinikalaa kastikkeesta. Mitä me teemme, on kiehua sardiinikalaa, ja sitten otamme sen pois ja panemme tamarindiin ja ananasmehuun, joka tekee hapan. Siinä on myös sekoitettua sitruunaruohoa, salottisipulia, mintunlehtiä, laksa-lehtiä ja punaista chilliä, inkivääriä kukka, leng kuas (sininen inkivääri), jota lisätään ja kiehuvat vähintään kolme tuntia ", sanoi Chef Loh ...
  
  "Perinteisesti Laksa tarjoillaan ilman lihaa tai katkarapuja. Se on yksinkertaisesti höysteenä mintunlehdet, punasipulit ja viipaloidut ananakset, ja tärkeintä on laittaa katkarapsi liitä ", hän sanoi. Tällaisten voimakkaasti maustettujen ainesosien ansiosta Chef Loh suosittelee, että se on parhaimmillaan syötävä viimeisenä aterian yhteydessä, koska "maku on erittäin vahva ja maukas. Jos otat sen ensin, se peittää loput ruoasta. "

• 02/03

  Kookospohjainen Curry Laksa

  Curry laksa on ominaista kaksi ainesosaa - curry (sekoitus mausteet liittyvät Etelä-aasialaisia ​​ruokia) ja kookosmaito. Serious Eats kirjailija Carey Jones opines:

  "Curry Laksa (myös menee: curry mee, laksa lemak, nyonya laksa) on paljon rikkaampi versio, jonka liemessä on kookosmaitopohja, ja se kaadetaan nuudeleilla ja höystää tofuauhoilla, katkaravuilla ja munalla. Kuinka monta malesialaista ruokaa, kuten malesialaisia ​​ruokia, alkaa sekoituskurssilla kurkuma-, galangal-, lemongrass- ja katkarapupastaa ja kokkeja alas jotka sekoittuvat aromien keskittämiseen, katkaravut tai kana-liemi kääntävät paksun liiman liemiin ja kookosmaitoa lisätään loppupäähän. "

• 03/03

  Sambal Belacanin Sarawak Laksa

  Ei vielä tunnettu nimellä asam laksa ja curry laksa , Sarawak laksa : n liemi on punainen, joka Laksanan verkkosivuston mukaan valmistetaan katkaravusta ja kana.

  Sarawak laksa liitä resepti on "yksi suojelluimmista salaisuuksista" Bintulussa Sarawakissa syntyneen ja kasvaneen ruoka-blogin Kelly Siewin mukaan.

  Vuoden 2011 blogikirjoituksesta 3 Hungry Tummies :

  "Kuchingissa on ollut jo vuosien ajan Sarawak laksa -lihan tuotantoa monopolisoituneina. Jotkut reseptiä, jotka eivät ole koskaan julkaisseet laksa, ja joiden resepti kieltäytyvät jakamaan edes lähimpänä toisiaan, useimmilla ihmisillä ei ole mutta jatkaa ostamaan valmisliimaa, joka on nelinkertaistunut hinnalla viiden viime vuoden aikana.
  
  "Yhdessä ystäväni M kanssa, joka on Kuchingnite, onnistuimme dekoodata reseptiä ja jotenkin parannimme valmiina tahnoina ..."