Tämä perinteinen thai-kala-resepti voidaan tehdä ulkona grilliin tai voit pan-paistaa kalaa sisätiloissa - se tehdään molemmilla tavoilla Thaimaassa. Tulet rakastamaan kalkkunan arkuutta yhdistettynä fantastiseen korianteri-chili-kastikkeeseen, joka on valmistettu lievästä ja mausteiseen mausteiseen. Ja melkein koko "valkoista" kalaa voidaan käyttää tähän reseptiin (tässä olen valinnut kirjolohi, mutta voit korvata koko snapperin, meriharjun, tilapian, harmaan mulletin tai haluamasi kalan). NAUTTIA.
Mitä tarvitset
- 1 pieni taimen (tai snapper, meribasso, meri ahven, merihäntä tai muu valkoinen kala, puhdistettu)
- dash merisuolaa
- 2 kalkkia
- Kastike:
- 1/3 cup vettä
- 1/2 rkl.
- Tamarind tahna (tai korvata 1 rkl lime mehua +1 / 2 tl pimeää soijakastiketta)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 hepping tsp. fariinisokeri
- 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri, kuoritut ja viipaloidut)
- 1 kuppi tuoretta korianteria (lehdet ja varret)
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1/2 punaista paprikaa (de-seeded ja diced)
- 1-2 tuoretta punaista kinkkua (jauheliha, siemen, jos haluat vähemmän lämpöä)
- Valinnainen: 1 kuppi kasviöljyä (syväpakkaukseen)
Miten tehdä se
- Valmista kalaa huuhtelemalla se ja kasta sen kuivaksi. Tee 2-3 diagonaalista leikkausta kalan kyljessä (veitsen terä on pään päällä oleva kulma). Leikkausten pitäisi olla useita tuumaa erilleen (tämä tekee kalasta helpompaa syödä ja antaa sille enemmän makua).
- Purista 1-2 kalkin mehua kalan yli ja sisällä. Ripottele pinta merisuolalla ja varoita kastiketta valmistellessasi.
- Aseta vettä, tamarindia (tai lime mehu + soijakastike), valkosipuli, sokeri, galangal (tai inkivääri), korianteri, chili ja kala kastike elintarvikeprosessorissa. Käsittele hyvin (TAI kaada ja sekoita käsin).
- Kaada kastike kattilaan. Lisää kuutioitu pippuri ja hauduta keskipitkän matalan lämmön päälle 5-8 minuuttia. Maku testi kastike suolaa ja hapan-makeutta (huomaa, että sen pitäisi maistua piipahtava) , lisäämällä kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista, ja sokeria, jos löydät liian hapan. Peitä ja pidä lämpimänä, kun kalaa kokkiin. Vinkki: paprikan pitäisi säilyttää osan sen rapeudesta .
- Grillaa kalaa grilliin tai syväpuruta se wokissa tai suuressa paistinpannussa 1 kuppiin kanaa tai muuta kasviöljyä (öljyn tulee olla vähintään 1 tuuman syvyys). Anna paistettua noin 5 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes liha on ruskistunut ja hiutaleet helposti.
Kalojen ruoanlaitto Vihje: Älä käännä kalaa liian aikaisin tai iho kiinni pannulle / grillille. Anna sen kokata vähintään 2 minuuttia ennen kääntymistä (kalojen luonnolliset öljyt tulevat sitten läpi ja "purkaa").
- Tarjoile, laita kala ja kaada kastike yli. Koristele tuoretta korianteria ja kalkkia. Tarjoile runsaalla thaimaalaisella jasmiinirypäleellä ja nauti kylmästä lagerista tai lasista valkoviiniä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 651 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 40 g |
| Kolesteroli | 13 mg |
| natrium | 888 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 12 g |