Green Papaya Salad (Som Tam) on Thaimaassa suosituin # 1 suosituin salaatti, jota erityisesti thai-naiset rakastavat - ehkä siksi, että se on vähän kaloreita ja rasvaa, mutta erittäin maku ja syöminen on tyydyttävää. Tämä salaatti resepti on rapea-herkullinen, onko se tarjoiltava sivuseikka / alkupala, tai pääruokana. Lisää katkarapuja tai taskurapuja (tai kasvisruokaa, jos kasvisruokaa) tai kokeile syödä sitä niin kuin Thaimaassa. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 1/2 vihreä papaija (ks.
- 1- 2 kuppia papulinjaa
- 1/2 englantilainen kurkku (viipaloidut tulitikkuisiin kappaleisiin)
- 2 tomaattia (leikattu ohuiksi kiiloiksi tai nauhoiksi)
- 3 vihreää sipulia (leikattu osaksi matchstick-kaltaisia paloja)
- 1/2 cup tuoretta korianteria
- 1/3 cup tuoretta basilikaa
- 1/4 kuppi paahdettua maapähkinää (maata tai hienonnettua)
- Valinnainen: 3/4 - 1 kuppi keitetty katkarapu (tai taskurapu lihaa, jos kasvissyöjä: lisätä 1/2 to 1 cup paistettua tofu)
- Pukeutumiseen:
- 3-4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 rkl kalkki mehua (1 kalkki mehu)
- 3 rkl.
- kala kastike (tai 4 rkl soijakastiketta, jos kasvissyöjä)
- 2 rkl. fariinisokeri
- 1-2 rkl. nestemäinen hunaja (maku)
- 1 tl. katkarapapastaa (tai 1 tl. maapähkinäkastiketta, jos kasvisruoka)
- 1-2 thai-punaista chililliä (tai 1/2 tl kuivattua murskattua chiliä)
Miten tehdä se
Katso vaiheittaiset reseptiohjeet kohdasta : Kuinka tehdä vihreää Papaya-salaattia.
Ostosvinkki: Tämän saladin voit yrittää etsiä vihreää papaijaa ruokakaupassasi (joko 2 hawaialaista papayaa tai 1 karibialainen tyyppi). Suosittelen kuitenkin ostamaan yhden aasialaisessa myymälässä yksinkertaisesti siksi, että on vaikea kertoa, onko papaija todella vihreä vai yksi kypsymisen vaiheista. Aasian kaupat ja markkinat myyvät vihreitä papayetteja, jotka on merkitty sellaisiksi.
Joskus ne ovat jopa viipaloidut auki, jotta voit nähdä, että se on vihreää sisällä (siemenet ovat valkoisia).
Tässä vaiheessa thaimaalaiset kokit valmistavat valinnaisen askeleen, pilkottaen paistettua papaijaa murskaamalla mehua. Toinen tapa on asettaa paistettua papaijaa elintarvikeprosessoriin ja pulssia lyhyesti.
- Sekoita kaikki "pukeutuminen" ainesosat yhteen. Tämän pukeutumisen pitäisi olla tahmea - makean, hapan, mausteinen ja suolainen, mutta makeampi kuin hapan yhdistelmä (tämä auttaa tasapainottamaan papaijan terävyyden).
- Pane papaija puoliksi pituussuunnassa ja halkeile auki. Heitä pois siemenet ja hävitä. Käännä sitten puolet ja irrota vihreä iho.
- Käytä suurikokoista raastetta parantamaan papaijaa tai ripata sitä niin kuin Thaimaassa: yksinkertaisesti tee monia pitkiä leikkauksia lihaan ja ohenna sitten alas päällyskerroksesta kulhoon (katso, mikä tämä näyttää, siirry: Kuinka kaataa vihreä papaija .
- Yhdistä vihreä papaija kaikkiin muihin salaatti-ainesosiksi isoon kulhoon varaamalla maapähkinät ja puolet tuoreesta basilikasta täytteisiin. Kaada pukeutuminen ja heitto hyvin.
- Maku-testi salaattia. Jos haluat enemmän suolaista, lisää kala-kastiketta tai soijakastiketta. Jos haluat, että se on makeampi, piilevät hieman hunajaa. Heitä taas.
- Jaa kulhoon ja yläosaan maapähkinöitä ja varattua basilikaa. NAUTTIA!
Tarjoiluehdotus: Thaimaassa vihreää Papaya-salaattia lähes aina syödään tahmean riisin tai kookospähkinän puolella. Voit tehdä tahmea riisiä , katso: Kuinka tehdä Sticky Rice (stovetop resepti) , OR Easy Sticky Rice Resepti (tehty riisi liesi) .
Kookospähkinän valmistamiseksi, katso: Coconut Rice (stovetop-resepti) TAI Coconut Rice (riisin liesi) .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 241 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,011 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |