01/08
Vaihe 1: Valitse vihreä papaija.
Mixa / Getty Kuvat Yhden sivun versiota tästä resepistä, katso: Green Papaya Salad (Som Tam) , OR Easy Green Papaya Salad .
Vaihe 1: Vihreän papaijaoston ostaminen. Voit yrittää etsiä vihreää papaijaa paikalliselta supermarketilta (joko 2 hawaialaista papayaa tai 1 karibialainen tyyppi). Henkilökohtaisesti suosittelen ostaa yhden aasialaisesta kaupasta tai markkinoista yksinkertaisesti siksi, että on vaikea sanoa, onko papaija vihreä vai todellisuudessa joku jälkimmäisen kypsymisen vaiheista.
Aasian kaupat ja markkinat myyvät vihreitä papayetteja, jotka on merkitty sellaisiksi. Joskus ne ovat jopa viipaloidut auki, jotta voit nähdä, että se on vihreää sisällä (siemenet ovat valkoisia).
02/08
Kuori vihreä papaija
Vihreän papaija kuoritaan. D.Schmidt Pane papaija puoliksi pituussuunnassa ja halkeile auki. Heitä pois siemenet ja hävitä. Käännä sitten puolet ja irrota vihreä iho.
03/08
Levitä tai kaada papaija.
Papayan leikkaaminen. D.Schmidt Voit joko käyttää suurikokoista makaronipähkinää papaijaan tai ripata sitä niin kuin Thaimaassa (tässä kuvassa). Yksinkertaisesti tehdä paljon pitkiä leikkauksia lihaan, sitten ohut viipaloi ylimmästä kerroksesta kulhoon. Jatka kunnes kaikki papaija on silputtu.
Jäljellä olevat kappaleet voidaan katkaista nauhoihin veitsisi.
Huomaa, että thai kokkeja yleensä suorittaa valinnaisen vaiheen täällä, bashing shredded papaija kanssa tappaa tuoda ulos mehua. Toinen tapa on sijoittaa puolet silputtua papaijaa ruokaprosessorissa ja pulssia lyhyesti. Sekoita tämä jäljellä oleva papaija.
04/08
Tee Spice Paste.
Makujen liittäminen. D.Schmidt Käytä joko murskainta tai lautasliinaa tai leikkuria / ruokaprosessoria 3-4 maustetta valkosipulinkynsiä, 1-2 tomaattipähkinää (TAI 3/4 - 2 tl kuivattua murskattua chiliä mausta varten) ja kourallinen vihreitä papuja.
Vihje: vihreät pavut ovat valinnaisia. Jos sinulla on joitain, käytä niitä, koska ne auttavat karheuttamaan chiliesin lämpöä. Jos ei, tämä salaatti on yhtä herkullinen ilman niitä.
05/08
Tee salaattikastike.
Salaattikastikkeen tekeminen. D.Schmidt Kastiketta varten sekoita yhteen kuppiin:
- 1/4 cup lime mehua
- 3 rkl kala kastiketta (kasvissyöjät korvaavat 4 rkl soijakastiketta)
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 - 2 rkl nestemäistä hunajaa
- 1 tl katkarapu liitä , TAI kasvissyöjä korvaa 1 tl pihvipastikastiketta * TAI Kasvisravintokastike (Lee Kum Kim -merkki on hyvä)
* Huomaa, että tämä salaatti tarvitsee paljon makeutta, jotta pystyt tasapainottamaan papaija ja limetin mehu. Pukeutumisesta tulisi maistua maustettua, hapanta ja suolaista.
* Kala kastike, katkarapu liitä, maapähkinän kastike ja kasvissyöjä sekoittaa-paistettua kastiketta ovat kaikki saatavilla pullo / purkki Aasian ruokakaupoissa.
* Maapähkinäkastike on suolainen, tummanruskea kastike, joka on valmistettu soijapavuista.
06/08
Valmistele enemmän vihanneksia salaatille.
Muiden vihannesten valmistaminen. D.Schmidt Leikkaa keskikokoinen kurkku ja 3 vihreää sipulia osaksi matchstick kaltaisia paloja. Myös viipaloi 2 tomaattia ohuiksi kiiloiksi tai nauhoiksi. Ripottele 1/2 - 3/4 kuppia tuoretta korianteria , 1/4 kuppia tuoretta basilikaa tai mintua ja 1/4 kuppia paahdettuja maapähkinöitä .
1-2 kuppia pavunversoja lisää hieman ylimääräistä rapeutta. Lisää proteiinia: lisätään keitettyä taskuravua tai katkarapua (valinnainen).
07/08
Heitä salaatti.
Heittää salaattia. D.Schmidt Suuri salaattikulho yhdistää kaikki vihannekset yhdessä vihreän papaijaineen ja mausteasterin kanssa. Kaada salaatti kastikkeeksi ja heittää hyvin. Top joitakin hienonnettu / maahan maapähkinöitä.
Maku-testi salaatti mausteisen, suolapitoisen, hapan ja makean makuaineen tasapainoon. Jos haluat enemmän suolaista, lisää kala-kastiketta tai soijakastiketta (tai merisuolaa). Jos haluat, että se on makeampi, hiertää hieman nestemäistä hunajaa. Lisää chiliä voidaan lisätä, jos haluat sen spicier. Jos liian makea tai liian suolainen makusi maku, lisää lisäsiköynnön lime mehua.
08/08
Tarjoile Som Tam!
Thai Green Papaya Salad (täällä olen lisännyt keitettyä katkarapua täydelliseen illallisalaattiin. Paistettu tofu toimii myös hyvin.). Copyright Darlene A. Schmidt, 20.8.2010 Pane salaatti salaattilevyille tai astiaan. Ylitä hieman tuoretta basilikaa ja hienonnettua / maapähkinöitä.
Huomaa, että Thaimaassa vihreää Papaya-salaattia lähes aina syödään tahmean riisin puolella. Kokeile sitä ja nauti!
Voit tehdä tahmea riisiä , katso: Kuinka tehdä Sticky Rice (stovetop resepti) , OR Easy Sticky Rice Resepti (tehty riisi liesi) .