Puhutaan kahdesta jälkiruokasta, jota rakastan, juustokakkua ja baklavaa. He ovat sekä makeita, rikkaita ja tyydyttäviä mukavimmalla tavalla. Rakastan heitä paljon, mutta eivät yleensä yhdessä. Mutta ystäväni ehdotti, että laitan ne yhteen juustokakku baklava, tai baklava juustokakku, jos haluat. Aluksi rakastin ajatusta. Sitten alkoin ajatella, etten voinut tehdä sitä luomatta jotain niin rikas, etten nauttisi siitä syömisestä. Tämä kesti jonkin aikaa ja ajatteli.
Se ei ole alkuperäinen ajatus siitä, että olen nähnyt leipomot perinteisiä näköisiä juustokakkuja ja kerroksen baklava päälle. Ja rehellisesti, minusta tuntui, että se oli liikaa. Olisi kuin vain tilaamalla molemmat jälkiruoat, mutta halusin todella sisällyttää molemmat.
Koska baklavan tärkeimmät ainesosat ovat phyllo-taikina, pähkinät ja siirappi, etsin tapoja sisällyttää ne erikseen. Fyllo-taikina tekee hienon kuoren ja olen käyttänyt sitä jo ennen muita makeita ja suolaisia leivonnaisia. Pähkinät, pistaasipähkinä ovat baklavan suosikkini, voivat helposti päästä juustokakun taikinan päälle. Mitä siirappia, phyllo on makeuttamaton ja ehdottomasti sitä tarvitsee. Mutta pitkin juustokakkutaipusta hieman vähemmän makeaa ja annan sille runsaasti happoa sitruunamehusta, jotta ylimääräinen makeus hunajaisiirissä.
Lopullinen tuomio? Kyllä, kyllä ja kyllä kyllä! Nauttia.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 16 arkkia taikinaa
- 4 rkl unsalted voita (sulatettu)
- Täyttö:
- 8 unssia kermajuustoa (huoneenlämmössä)
- 1/4 cup sokeria
- 1 muna
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl hapankermaa (voit korvata täysi rasva tavallinen Kreikan tyyli jogurtti)
- 1/4 cup all purpose meal
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 cup pistaasipähkinät (kuorittua, silputtua)
- Syrup:
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 1/4 cup hunajaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
Esilämmitä uuni 350 asteeseen.
Tee juustokakku täyttämällä kermajuustoa sokerilla, muna-sitruunamehulla, smetalla (tai kreikkalaisella jogurtilla), jauholla ja suolalla, kunnes sekoittuu täysin.
Huomaa, että tein tämän kahdessa 4 "pyöreässä mini-jousi-muodossa, mutta voit myös tehdä sen yhdellä 8" pan.
Levitä kerros phyllo taikinan yli jokaisen pannulla ja harjaa sulanut voita. Lisää kullakin pannulla vielä 8 arkkia, sulatettu voin harjattu kunkin levyn päälle.
Anna taikinalevyjen ylittää pannu.
Kaada juustokakku täyttämällä tasaisesti jokaiseen pannuun ja ripottele silputtua pistaasipähkinää. Taita phyllo-taikinan reunat juustokakun päälle. Älä ole huolissasi siitä, että se on täydellinen. Se murenee luonnollisesti. Harjaa hieman sulatettua voita ja aseta leivinpaperiin. Paista uunissa 20 minuuttia, peitä sitten ruskistettu karhutrouhe alumiinifoliolla ja jatka leivontaan vielä 20 minuuttia.
Tee siirappi lisäämällä sokeria, vettä, hunajaa ja sitruunamehua kattilaan ja keittämällä varovasti kunnes sokeri liukenee. Kun juustokakut on tehty, poista uunista ja anna jäähtyä vain, kunnes ne voidaan poistaa kevätmuodosta. Kaada kukka siirappia päälle ja anna istua muutaman minuutin ajan, jotta se imeytyisi sisään.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 373 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 333 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |