Kuinka syö sinä?
Jos asut tai olet koskaan vieraillut sitrusviljelyalueella, kuten Kaliforniassa tai Floridassa, saatat joutua kohtaamaan suuren puun, joka näytti tuhansilta pieniltä soikeilta appelsiineilta. Nämä eivät kuitenkaan todennäköisesti olleet oransseja, mutta kumquatsit: sitrushedelmien pienimmän jäsen.
Nyt, ovatko he tieteellisesti luokiteltu suvun Citrus vai ei, on keskustelua. Jotkut kasvilogiologit väittävät, että ne olisi luokiteltava suppeasti nimellä Fortunella- suku, koska kumquats ja muut sitrushedelmät ovat pieniä eroja.
Kuitenkin, koska kumquats ja muut sitrushedelmät jakavat samanlaisia esi-isiä ja voivat risteyttää, näitä kahta luokitusta käytetään yleensä vaihtokelpoisesti.
Kumquats voi olla kaikkein radikaalein sitrushedelmistä, ei pelkästään niiden koosta vaan siitä, miten syöt niitä. Kumkvatit ovat valmiita menemään, kun yksinkertaisesti heität ne pois puusta ja syövät pois. Paperi-ohut iho on, jossa sokeri on, eikä käytännöllisesti katsoen ole katkeraa. Liha on äärimmäisen suolainen, hapan. Siemenet, joskus hieman rapeita, ovat pieniä ja syötäviä.
Joten mitä käytetään kumquatsissa? Useimmat ihmiset käyttävät niitä Kumquat-marmeladiin levitettäviksi tai leivontaan ja ruoanlaittoon. Toiset yksinkertaisesti leikkaa ne ja lisäävät ne salaatiksi. Monet kokit myös suolata ja säilyttää niitä sokeri, suola tai etikka ja käyttää niitä mausteina muiden ruokien. ( Löydä lisää käyttötarkoituksia täältä !)
Kiinalaisten ja vietnamilaisten ruokien yhteydessä kumquatteja pilkkoidaan usein hunajalla, inkivääriin tai jopa suolaan ja tehdään tisaaneksi vilustumisen ja flunssaan.
Kumkvatteja on useita lajikkeita ja muutama ainutlaatuinen kumakvatista kasvatettu sitrushedelmälajike:
Pyöreä tai Meiwa Kumquat: Nämä pienet hedelmät ovat muodoltaan pyöreitä, kuten suuret marmorit, ja niillä on kypsän kullanvärinen kuori. Lihan maku on paljon makeampi kuin useimmat kumkvatit.
Oval tai Nagami Kumquat: Yleisimpi kumquat-lajike.
Näillä pitkillä hedelmillä on kypsiä kirkas, lähes neon-oranssi väri. Heidät arvostavat makea-kastike-aromi.
Jiangsu Kumquat: Lisää kelloja kuin Nagami, makua pidetään vähemmän ylpeänä kuin muut lajikkeet.
Centennial Variegated Kumquat: Tämä pyöreä, kyykky kumquat on Nagamin himeraatti. Hedelmät ovat pyöreitä ja määrittävät niiden vihreät ja keltaiset raidat, jotka kulkevat kärjistä hedelmän pohjaan. Maku on sama kuin nagami.
Mandarinquat: Mandarinquat on kumkvatin ja mandariinin välinen risti. Hedelmät näyttävät pitkänomainen, pienet tangelot. Kuten kumquat, ne voidaan syödä kokonaan. Kuori on kuitenkin hieman rapea ja siemenet ovat suurempia.
Limequat: avaimen kalkin ja kumquatin välinen risti. Erittäin hapan ja kevyt, suolainen tangi. Näitä voi syödä kokonaan. Iho on äärimmäisen makea, ja kalkin kaltainen tangy ja hapan liha. Walter Tennyson Swinglen kasvatti ne 1909.