Opi kuuntelemaan Sautea

Sautéing on yksi helpoimmista keinoista valmistaa ja hyvä tekniikka monenlaisten ruokien valmistukseen. Se kehottaa lyhentämään ruoanvalmistusta pienellä määrällä rasvaa melko korkealla lämmöllä, jolloin vesi haihdutetaan ainesosissa ja keskittyy niiden makuihin. Korkea lämpö sulkee myös ruoan luonnollisen maun. Näin se on tehty:

• 01/06

  Kuinka Sauté

  Menestyksekkään sauttamisen vuoksi raskaspohjainen paistinpannu tai kaltevilla sivuilla varustettu paistinpannu on välttämätöntä, jotta lämpö jakautuu tasaisesti sen pinnan yli ja ruoka kokki ilman paeta. Varmista, että käytät pannua, joka on riittävän suuri pitämään ruokaa kerroksessa ilman ylikuormitusta. Jos se on liian suuri, elintarvikkeista vapautuvat mehut kulkevat reunoihin ja polttavat, ja jos se on liian pieni, ruoka höyrytää sen mehuissa sen sijaan, että se paistuu.

  1. Lisää happea kevyesti alustalle kevyesti öljyä tai voita (tai yhdistelmää). Lämmitä pannulla keskilämpötilan yli kuumaksi. On tärkeää, että pannu on erittäin kuuma, tai ruoka imeytyy liikaa öljyä, kiinni pohjaan ja alkaa paistua omissa mehuissaan.

  2. Lisää ainesosat ja keitä heittämällä tai sekoittamalla niitä kevyesti ruskistettuiksi. Keittimien käyttämät tekniikat käyttävät panoksen ainesosien heittämistä. Ei ole vaikeaa tehdä ja on kotikokkien käytännön mukaista. Tartu paistinpannun kahvaan molemmilla käsillä ja siirrä panoro edestakaisin. Nosta hieman taaksepäin vetämällä, jotta vihannekset nousevat ja jakautuvat uudelleen.

  vinkkejä

  • Jauhetut ja kuorittuja vihanneksia voidaan helposti heittää tai sekoittaa. Viipaloidut vihannekset ovat hieman raskaampia; spatula toimii hyvin näille.

  • Älä pakota pannua. Ruoka vapauttaa höyryä ruoanvalmistuksessa, ja jos se on täynnä, höyryllä ei ole tarpeeksi tilaa paeta, pysyä pannulla eikä höyryä eikä paisteta ruokaa.

  • Rasvaa, kuten voita, öljyä tai pekoni- rasvaa, käytetään päällystämään ruokaa ja estämään se tarttumasta pannuun, tukemaan ruskettamista ja lisäämään makua.

  • Perunat on osittain kypsennettävä tai peitettävä ennen sauttamista.

  • Vihannekset, jotka kuluttavat runsaasti vettä, kuten kesäkurpitsaa ja sieniä, on parhaiten paisutettu erittäin korkeassa kuumassa, jotta neste haihtuu nopeasti.

  • Ruoat voidaan ensin päällystää jauhotuksella tai leipäseoksella antamaan heille terävä pinnoite.

• 02/06

  Sweet Corn Succotash

  Succotash-versiossa on makeita maissia, joka on oikealta pois tähystäjästä, tuoreista lima-papuista ja punaisesta paprikaa, joka on täynnä makua ja koostumusta, ja joka tekee suuresta säestyksestä melkein minkä tahansa aterian.

• 03/06

  Sauteed Sienet

  Tämä yksinkertainen paistettua simpukkakeitto resepti tekee täydellisen koristeleen pihalle, mutta sitä voidaan käyttää myös kananrinnan, porsaan tai jopa pasta-astian päälle. Jos et löydä simpukkamunia, joka tunnetaan myös nimellä ruskeat pyökin sienet, tämä resepti toimii säännöllisten nappienien kanssa.

• 04/06

  Valkosipuli Sitruunapetsi ja Pasta

  Tämä garlicky katkaravun resepti on yksinkertainen, herkullinen ja niin helppo tehdä, että se nopeasti tulee yksi sinun mennä ruokia. Tämän lautasen kauneus on se, että sitä voidaan palvella monella taval- la: heittää pastaa, kuten se on täällä, tai yli riisin, kuskon tai tavallisen kuorellisen yrtin

• 05/06

  Katkarapu Creole

  Katkarapu creoli on eteläinen klassikko. Älä kauhistele tämän reseptin ainesosien määrää. He eivät ole eksoottisia ja heillä on vain vähän aikaa valmistautua. Tarjoile tätä sydän-terveellistä ruokaa omalla tai riisikynällä. Lisää ylimääräistä lämpöä lisää kuumapippokastiketta.

• 06/06

  Helppo kana Marsala

  Useimmat kana Marsala-reseptit vaativat, että kanaa lyödään ohuina ennen ruoanlaittoa, mutta tämä kana Marsala-resepti käyttää koko rinta-ainetta kosteudelle ja helpompaa versiota. Chicken Marsala on klassinen lautasantenni italialais-amerikkalaisissa ravintoloissa, ja nyt voit tehdä herkullisen version kotona. Jos päätät antaa tämän kana Marsala kokeilla, muista ostaa säännöllisesti Marsala viiniä.