Kreikan manouri-juuston käyttö
Manouri on kreikkalainen juusto, joka elää fetan varjossa. Feta tunnetaan maailmanlaajuisesti sen hyvyydestä ja monista käyttötarkoituksista, mutta manouri-μανούρι kreikassa ja lausutaan mah-NOOR-ree -slideistä kuuluisuuden tutkan alla. Tämä ei tee siitä mitään herkkua.
Puolikuvainen, tuore, erittäin valkoinen juusto
Joskus kutsutaan manoypi, tämä on puolikas, tuore, hyvin valkoinen juusto valmistettu lampaan tai vuohen maidosta valmistetusta herasta, joka on valutettu feta-juustosta, kun se on valmistettu.
Se on samanlainen feta-juustoa kohtaan, mutta se on creamier-think cheesecake. Se voi kuitenkin olla hiukan rakeista, ja se on yleensä hieman rasvainen. Jotkut kreikkalaiset vannon, että se sulaa kielen päälle. Se on vähemmän suolaista kuin feta, hieman mauton maku ja vihjeitä sitrushedelmistä.
Tämä on hallittu alkuperänimitysjuusto, joten jos löydät jotain, joka ei ole tehty Keski- tai Länsi-Makedoniassa tai Thessalian alueella, se ei ole todellinen sopimus. Nimitys tunnustaa ainoastaan näillä alueilla tehdyt juustot vilpittömässä mielessä.
Miten Manouri on tehty
Manouri valmistetaan lisäämällä pastöroitua lampaanmaitoa tai vuohenmaitoa feta-juuston valmistukseen valmistetulle heralle. Juustomassukat tyhjennetään ja pakataan muoviin, yleensä usean pound-sylinterin sisään. Kuten feta, manouri ei ole ulompi kuori tai kiinteytetty kotelo. Sitä myydään lähes aina hirsirakenteisissa rullissa tai yksittäisiksi kappaleiksi leikattuna.
Sen rasvapitoisuus on 36-38 prosenttia, alhainen natriumpitoisuus on 0,8 prosenttia, ja se on myös erittäin alhainen kolesterolissa.
Ruoanlaitto Manourin kanssa
Aina kun suloinen, runsas juusto vaaditaan, harkitse manouria. Se on hienoa leivonnaisissa, kuten spanakopita, tai yksin, vain hohdutettu hunajaa. Jos jogurtti ei ole sinun aasiasi tai välipalaa varten, manouri tekee mukavan vaihtoehdon, vaikkakin se on hämärästi samankaltainen kuin sen homogeeniset / sitrushedelmät.
Manourin rakenne tekee siitä ihanteellisen salaatille tai pastapaloille murskattavaksi, tai voit yksinkertaisesti koristaa viipaleita tomaatti-, oregano-, sipuli- tai paprikoilla alkupalaa varten. Se sekoittuu hyvin muihin juustoihin, jos haluat sisällyttää sen juustolaudalle tai levittää.
Kreikan keittiön ulkopuolella manouri voi korvata kermajuustoa juustokakun valmistuksessa. Chef Terrence Maul Beyond India -ravintolassa Providencessa, Rhode Islandissa, loi baklavan juustokakku jälkiruokansa kreikkalaisella manourilla.
Lehdistössä
Tässä on, mitä Washington Postilla on sanottavaa tästä juustosta: "Manourin lievästä luonteesta on ihanaa, että sitä voidaan käyttää kaikenlaisilla tavoilla, sekä suolaisissa että makeissa valmisteissa ... voit käyttää sitä jälkiruokana , tai vieressä viinikaksilla viikunoiden (tai muiden hedelmien) vieressä. Voit käyttää sitä täytteenä suolainen tai makea juustokakku tai leivonnaiset. " Toisin sanoen, voit tehdä lähes mitään manourin kanssa, ja se todennäköisesti maistuu hyvältä.
Korvaukset Manourille
Manurille voidaan korvata vuohenjuustoa , kermajuustoa, maanviljelijäjuustoa tai ricotta- salaattia useimmissa resepteissä, mutta mitään ei ole todellinen. Jos et löydä sitä paikallisilta markkinoilta, harkitse tilaamista verkossa.