Marokon säilynyt voi tunnetaan enemmän juustollisen maun kuin voi-maku. Se lisätään usein tagine-resepteihin ja muihin perinteisiin marokkolaisiin ruokiin, mutta sitä pidetään myös yksinkertaisesti levitettäessä leipää. Pieni määrä smen sisällytetty lautasen lainata erilainen maku, jota ei voi jäljitellä korvaava ainesosa.
Ennen kuin aloitat reseptin, varmista, että sinulla on joitakin juustosäiliö ja puhdas lasi tai keraaminen purkki käsillä smen . Älä myöskään aio käyttää sitä välittömästi - vaikkakin erittäin helppo tehdä, smenin täytyy istua kuukausi tai pidempään, jotta luonteenomainen maku kehittyy. sitä kauemmin se istuu, sitä voimakkaampi maku on.
Smen voidaan tehdä pelkästään suolattua selkeytettyä voita, kuten tässä resepti, tai maustettu yrttejä, kuten Smen kanssa timjami tai orgaaninen .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa / 500 g salaamatonta voita
- 1 rkl kosher-suolaa
Miten tehdä se
- Sulata voin matalalla lämmöllä pienessä kattilassa. Lisää lämpöä ja tuo sulatettu voin pistäväksi. Pistä se kevyesti 30 - 45 minuutin ajan tai kunnes kasvin pohjaan jäänyt maidon kiintoaine on kääntynyt vaaleanruskeaksi.
- Aseta palan juustosäiliötä maljan päälle ja varovasti kaadetaan selkeytettyä voita (ei kiinteitä aineita) juustoraastin läpi. Toista tämä kutistus useita kertoja tarvittaessa, jotta kaikki maidon kiinteät aineet poistetaan. Haluat vain täysin selkeän kirkkaan voin smenille .
- Sekoita suolaa kiristettyyn kirkastettuun voihin ja kaada sitten pulloon. Peitä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa (kaappi on hieno) kuukauden tai pidempään.
- Avattaessa, säilytä smen jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 102 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 220 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |