Raparperia käytetään useimmiten jälkiruokaresepteissä, kuten piiraassa ja kompotissa , mutta sen karkea maku on aivan yhtä erinomaista suolaisista resepteistä kuin tämä makea ja hapan grillikastike.
Käytä raparperi-grillikastiketta sianlihaa, siipikarjaa, naudanlihaa ja tofua ennen keittoa tai sen aikana.
Mitä tarvitset
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 cup sipulia (leikattu yhdestä pienestä sipulista tai puolikasta sipuli)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1 kilo raparperi (tuore tai jäädytetty)
- 1/4 cup ketchup
- 2 rkl vettä
- 1 rkl melassia
- 1 rkl siiderietikkaa
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl Dijon-sinappi
- Valinnainen: 1 tl Tabasco-kastike
- 1/4 tl pippuria (juuri jauhettua)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Aseta ekstra-neitsytoliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes sipulit alkavat kääntyä, mutta eivät ole ruskeita, noin 10-15 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, 1 minuutin ajan.
- Lisää raparperi, ketsuppi, vesi, melassi, siiderietikka, Worcestershire-kastike, Dijon-sinappi ja Tabasco-kastike (jos käytät) ja jauhettua mustapippuria. Nosta lämpöä korkealle ja tuo ainesosat kiehua. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes raparperi on täysin huono ja alkaa hajota (noin 10-15 minuuttia).
- Siirrä ruoka sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin ja soseen kunnes sileä. Lisää suolaa maun mukaan (sinun ei ehkä tarvitse lisätä mitään, koska Worcestershire-kastike on melko suolaista ainesosaa).
Canning ohjeet
- Raporinvärinen grillikastike pitää jääkaapissa vähintään yhden viikon ajan. Pidemmällä varastoinnilla huoneenlämmössä kaada kastike kuumaksi puhtaiksi puoli- tai neljänneksen pintasäilykiviin (ei ole välttämätöntä sterilisoida tämän reseptin tölkkejä ). Jätä vähintään 1/2-tuumainen pään alue.
- Paina alas kastiketta lusikan takana ja vedä pöydän veitsi sivuilta poistaaksesi ilmakuplat. Pyyhi säiliöiden reunat kostealla paperilla tai puhtaalla liinalla pyyhkeellä (mikä tahansa ruoanpurkaus voi estää sinetin sulkemisen).
- Käsittele raparperi-grillikastikkeen astioita kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuutin ajan (säädä säilykkeen aikaa, jos asut korkealla korkeudella ).
Kastike säilyy sinetöidyissä astioissa vähintään vuoden ajan. Se on edelleen turvallista syödä sen jälkeen, mutta sen väri ja maku laatu alkaa laskea. Samoin kuin myymälöissä ostetut säilykkeet, avattuasi purkit on säilytettävä jääkaapissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 33 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 64 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |