Tämä Lancashire-resepti voi aluksi tuntua oudolta yhdistelmänä - mutta se on hämmästyttävän hyvä sekä sen yksinkertaisuudessa että sen hyvyydessä. Tämä kiehaistettu sipuli, paistettua munia ja Lancashire-juustoa koskeva resepti on peräisin Simon Hopkinsonin arvostavasta kirjasta - Vegetarian Option. Simon kertoo kuinka hänet kerrottiin herkullisesta Lancashire-reseptistä nuoresta lancastrian-kokkasta, joka oli työskennellyt Mittonissa tunnetuissa kolmessa kalassa.
Simon toteaa, että tässä yhteydessä on välttämätöntä käyttää sekä valkoisia nahkoja että valkopippuria, jotta varmistetaan oikea rakenne ja perinteinen maku.
Mitä tarvitset
- 18 oz / 500g valkeaa sipulia, kuoritut ja karkeat mutta siististi kuivatut
- 1½ cup / 350ml vettä
- 2 oz / 55 g voita
- Vähäinen ½tsp valmiin maapähkinäpippuria
- 2 tl Maldon-suolaa
- 1 laakerinlehti (valinnainen)
- Maltan etikan juoma
- 9 - 10 oz / 250 - 300 g Lancashire tai vastaavaa maukasta juustoa, karkeasti raastettu
- 4 suurta munaa
- 2 rkl hienonnettua curly persiljaa
Miten tehdä se
Tarjoaa 4- Laita sipulit pannulle vettä, voita, pippuria, suolaa ja lauantaita, jos käytät. Kiehauta, käännä alas keitetyt, peitä ja kypsennä noin 30 minuuttia tai kunnes sipulit ovat mukavia ja pehmeitä.
- Lämmitä grilli keskipitkällä. Valmista pannulla vohvella vettä, jossa on tervettä maltataviinihappoa, joka on lisätty haluttaessa munien punnitsemiseen.
- Kun olet valmis, sekoita sipulit hyvin ja jakaa neljän lämpimän uunin kestävän matalan astian väliin. Nyt ripottele juustolla ja aseta grillin alla ainoastaan sulattaa juustoa EI ruskea.
- Samaan aikaan voittaa munat kiehuvaan veteen. Poista ristikkäisellä lusikalla tyhjenemällä ja asettamalla yksi jokaisen sipulin ja juuston päälle. Ripottele persiljaa vasten ja toimi viipymättä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 492 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 305 mg |
| natrium | 1,881 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 27 g |