Bruschetta on klassinen italialainen välipala grillattua leipää, joka on jauhettu oliiviöljyllä ja hierotaan valkosipulilla (ja joskus leikattu kypsä tomaatti). Se on yksinkertainen, maaginen iloksi, josta on syntynyt monia muunnelmia, kuten tämä resepti, jossa on paljon valkosipulia, voita, ja mauton ruskamaku. Se ei välttämättä ole täysin ortodoksinen, mutta on herkullista!
Näitä voileita voi nauttia alkupaloina, välipaloina tai lounaasti (lieventävällä vihreällä salaatilla).
Sinun ei tarvitse olla kalliita karkea rapu-liha täällä (vaikka se on hienoa, jos haluat), koska seosta levitetään hieman. Vähemmän kalliit arvot toimivat aivan yhtä pitkään kuin ne ovat kevyitä.
Toisaalta, on tärkeää käyttää todellista voita ja parasta parmesan juustoa tässä resepti. Tämän on tarkoitus olla runsas, erityinen tilaisuus alkupala, joten älä pidä maku, jotta voidaan säästää muutamia kaloreita tai rasvaa grammaa. Maistele oikeaa sijaa.
Tarjoile rapeaa Proseccoa tai muuta kuivaa, aromaattista valkoviiniä.
Mitä tarvitset
- 1 keppiä (4 oz) suolaista voita
- 2 tl hienonnettua valkosipulia
- 8 oz raavi ruokaa (Special tai Backfin luokat ovat hienoja, ks. Kokin muistiinpanoja)
- 1/4 tl valkoista pippuria
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 8 paksua leipää hyvälaatuista italialaista leipää
- Paahdettua tai hienoksi hienonnettua Parmigiano Reggiano -juustoa (noin 1/2 cupia)
Miten tehdä se
- Sulata voin paistinpannulla keskipitkän matalalla lämpöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja saute noin 1-2 minuuttia.
- Kun valkosipuli alkaa värjätä (eli hyvin vaalea keltainen / kulta), poista pannu lämpöä. (katso kokin muistiinpanoja)
- Työnnä varovasti taskurapuista, valkopippurista ja persilasta (Huom: Älä lisää ylimääräistä suolaa.) Aseta sivuun.
- Grillaa leipää toisella puolella tai kevyesti paahtaa molemmin puolin broilerin alla. Levitä sokeriseos leipäviipaleille (grillattu puoli, jos grillataan)
- Ripottele kukin noin 1 rkl uuhuripähkinöitä tai murskattua Parmigiano Reggiano -juustoa. Aseta leipäviipaleet broilerin alle tai grillin päälle hetkeksi, kunnes juusto sulaa.
Cookin huomautukset:
- Tämä resepti voidaan tehdä minkä tahansa luokan taskurapuilla lukuun ottamatta kynsilihaa, joka on liian tumma. Voit myös käyttää lumirakkureista peräisin olevaa lihaa, mikä on erinomainen tähän. Viitteenä neljä 7 oz klusteria tuottaa noin 1/2 lb lihaa)
- ERITTÄIN TÄRKEÄÄ: Jos valkosipuli ylikypsää (eli muuttuu ruskeaksi), ÄLÄ lisää kaurahiutaleita! Hävitä valkosipulin voin, puhdista pannu ja aloita se uudelleen. Tämä kuulostaa tuhlaiselta, mutta poltettu valkosipuli tuhoaa sokerimaidon makua, joka on paljon kalliimpaa kuin voita.