Yksi Japanin suosituimmista riisikulho - astioista on höyrytettyä riisiä höystettynä helidoni - höystetty naudanliha. Gyudon (tai naudanlihan kulho) on japanilaisten mukavuutta. Se voidaan valmistaa nopeasti ja sillä on ravitsevia ainesosia kuten naudanlihaa, sipulia, riisiä ja joskus munia. Tämä on hyvä ateria, kun sinulla on täysi aikataulu illallisaikaan asti. Jos olet kyllästynyt pizzan tilaamiseen, ajattele tänä iltana Gyudonia.
Gyudon oli peräisin kahdesta muusta ruokalasta: gyunabe ("naudanliha potin") ja sukiyaki, jossa ohut viipaletta naudanlihaa keitetään vihanneksia potissa. Gyunabea pidetään sukiyakin alkuperäisenä muodossa. Gyudon, joka on usein valmistettu halvemmalla naudanlihalla, on erittäin suosittu, nopea ja edullinen lounas, joka on saatavilla useissa japanilaisissa ravintoloissa.
Tämä gyudon resepti käyttää kahta ainesosaa, joita et välttämättä tunne, mutta jotka ovat japanilaisten ruoanlaittojen perusedellytys:
- Dashi on uskomattoman yksinkertainen liemi, ja se on yksi japanilaisen ruoanlaittoon liittyvistä kulinaarisista kulmakivistä. Se on tehty noin 10 minuutissa vain kolmella ainesosalla: vesi, kombu (kuivattu rakkolevä) ja bonito-kalan hiutaleet. Tuloksena oleva selkeä liemi maistuu kuin meren olemus. Dashia voidaan käyttää tekemään fantastinen miso-keitto, kalastaa kalaa tai vihanneksia tai lisätä herkullista umami-makua mihinkään japanilaiseen ruokaan.
- Mirin on japanilaiseen ruoanlaittoon käytetty yhteinen nauha. Se on eräänlainen riisiviini, joka on samanlainen kuin sake, mutta jolla on alempi alkoholi ja sokerin määrä. Koska alkoholiprosentti on alhainen, se palaa helposti kypsennyksen aikana. Mirinilla on makea maku, joka tekee siitä hienon kontrastin, kun sitä käytetään suolaisempien kastikkeiden kuten soijan tai tamarin kanssa. Siinä on kultaista tai vaaleaan ruskeaa väriä ja hieman paksu sakeus.
Japanissa gyudonia tarjoillaan joskus raa'an munankeltuaisen tai onsen tamagon (haudutettua munaa) lihan ja sipulin seoksen keskellä. Koska raakoja munia ei suositella Yhdysvalloissa, voit kokeilla onsen tamagoa kaatamalla pahoinpideltuja munia pannuun juuri ennen tarjoilua niin, että ne kypsytetään.
Mitä tarvitset
- 4 kupillista höyrytettyä japanilaista riisiä
- 1 lb leikattu viipaloidusti
- naudanlihasta , leikataan 2 tuuman pituiseksi
- 1 sipuli, ohuet viipaleet
- 1 1/3 cup
- dashi keittoa
- 5 rkl. soijakastike
- 3 rkl. mirin
- 2 rkl. sokeri
- 1 tl. vuoksi
- Valinnainen: benishoga (marinoitua punaista inkivääriä) kastikkeena
Miten tehdä se
- Leikkaa sipuli ja vihreä sipuli ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa liha pieniksi paloiksi.
- Laita dashi, soijakastike , sokeri, mirin ja sake suuriin pannuun ja kiehuvat keskilämmöllä.
- Lisää sipulin viipaleet ja keitä muutaman minuutin ajan tai kunnes pehmennetty.
- Lisää naudanlihaa pannulle ja keitä muutaman minuutin ajan.
- Tarjoile kuumaa höyrytettyä riisiä yksittäisiin syvän riisin altaisiin. Laita paistettua naudanlihaa riisin päälle. Top joitakin benishoga (valinnainen).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1009 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 1,303 mg |
| hiilihydraatit | 164 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 49 g |