Hongkongin maitojuoma tunnetaan myös nimellä "sukkahousun tee" tai "silkki-istutus tee", koska se usein keitetään sukkahousuista muistuttavassa suuressa teepussissa. Sileä, kermainen koostumus haihtuneen maidon ansiosta (tai jos valitset makeutetun, tiivistetyn maidon, se muuttuu hämmästyttävän makeavaksi ja täyteen maustettuun).
Kuten nimi kertoo, maitojuoma on peräisin Hongkongista. Maitokahvi on peräisin Hongkongin brittiläisestä siirtomaavasta. Britannian perinne iltapäiväteetä, jossa musta teetä tarjoillaan maidon ja sokerin kanssa, tuli suosittu Hongkongissa. Maitokahvi on samanlainen, paitsi että se on valmistettu haihdutetulla tai tiivistetyllä maidolla tavallisen maidon sijasta. Sitä kutsutaan "maitotieksi", jotta se erotettaisiin "kiinalainen tee", jota palvelee tavallista. Hongkongin ulkopuolella sitä kutsutaan Hong Kong-tyyppiseksi maitojuokaksi.
Yksi muunnelma on jäähedelmätee. Jäähdytetyn maitojäätä tölkeissä tai muovipulloissa löytyy monista Hong Kongin lähikaupoista, kuten 7-Eleven ja Circle K.
Cha chow on maitojäätä, joka valmistetaan kondensoituneella maidolla, haihtuneen maidon ja sokerin sijasta. Sen maku on, kuten on odotettavissa, makeampi kuin tavallinen maitojuoma. Maitoa ja kahvia yhdessä kutsutaan juan-yangiksi.
Todella hyvä maitojuoma on hyvin sileä (kermainen ja täyteläinen). Maukkaan maitojuomilla on myös valkoista vaahtoavaa jäännöstä kuoren huulessa sen jälkeen, kun osa siitä on ollut humalassa. Tämä valkoinen vaahto merkitsee, että voirasvan pitoisuus haihdutetussa maidossa on tarpeeksi korkea.
Maidon käyttäminen voi vaikuttaa "Hongkongin" tyyppisen maitojuoman makuun ja tekstuuriin. Esimerkiksi jotkut Hongkongin kahvilat mieluummin käyttävät täytettyä maitovarianttia, mikä tarkoittaa, että se ei ole pelkästään haihtunut maito (kuten useimpien vähittäismyymälöiden kanssa), mutta rasvattoman maidon ja soijapapuöljyn yhdistelmä.
Alla on helppo muunnelma klassisista Hongkong-tyyppisistä maitotieto-resepteistä . Lisää hoitoa käytä sitä Yin-Yang Coffee-Tea -perusteen pohjana.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi vettä
- 2 rkl.
- musta tee lehdet (mieluiten lihavoitu
- Ceylon tee )
- 1 pieni (14 unssia) voi makeuttaa, tiivistettyä maitoa tai 14 unssia haihdutettua maitoa, plus sokeri (maun mukaan)
Miten tehdä se
- Yhdistä vesi- ja teelehdet pieneen kattilaan keskilämmöllä.
- Sekoita vähän kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä 3 minuuttia.
- Poista lämpöä. Sekoita makeutettu, tiivistetty maito. Paluu lämpöön.
- Palaa kiehumaan. Sekoita vielä 3 minuuttia.
- Siivilöi ja kuumaa tai (valinnainen) jäähtyä ja paljele jäällä. Pienet lasit ovat ihanteellisia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 212 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 85 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 5 g |