Ihana lautasen, joka tekee hyvää ateriaa milloin tahansa päivällä (no, ehkä ei aamiaiseksi). Kala voi nousta todella hyvin lieviin mausteisiin. Jos käytät voimakkaampaa herkkua, se hallitsee kaloja sen sijaan, että se tukisi sitä, kuten tässä resepti.
Käytä hyvä lihaista pyöreää kalaa, kuten kastetta, turskaa tai lohta. Valitse kalat huolellisesti ja varmista, että se on erittäin tuore, paras tapa varmistaa tämä on saada ystäviä kalastajan kanssa. Jos sinulla ei ole paikallisia kalajauheita, tutustu vinkkini kalojen valitsemiseen ja hankkimiseen.
Tämä Fish Masala Spiced lentilillä resepti tulee kohteliaisuus Cooks Carlton School of Foo d Yorkshiressä.
Mitä tarvitset
- 4 kalafileet, iho, musta kala, turska ja villi lohi toimivat hyvin
- 2 tl Garam Masalaa
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 2 Porkkanat (pilkottuna)
- 2 sauvat selleriä (pilkottuna)
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 200 g / 7 oz Puy-linssit
- 1 tl valkoista sinapinsiemeniä
- 2 tl jauhettua kuminaa.
- 2L / 8 cups dark chicken stock.
- 3 kalkkia
- 1 nippu korianteri.
- 100 ml / ½ cup crème fraiche.
- 1 kurkkua
Miten tehdä se
Huuhtele linssit kylmässä vedessä. Pöly kääri Garam Masalan kanssa.
Pistä sipuli, porkkanoita ja selleriä pieneksi nopatuksi. Murskaa valkosipuli. Kuumenna vähän oliiviöljyä raskaaseen pannuun ja hikoilla valkosipuli ja sipulit.
Lisää sinappi siemenet ja ravista, lisää nyt porkkanaa, selleriä ja jäljellä olevia mausteita.
Keitä, kunnes vihannekset ovat läpikuultavia, lisää sitten valutettu linssi ja sekoita hyvin.
Lisää ¾ varastosta tai riitä kattamaan lepo matalalla lämmöllä vain kiehuvaksi 20/30 minuuttia, kunnes pehmeä purenta, joskus lisäämällä tarvittaessa varastoa.
Kuori kurkku pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi käyttäen perunanharmajaa.
Kuumenna keittotasku, kunnes se on hyvin kuumaa ja lisää kasvisöljyä.
Aseta käärme iho alaspäin varovasti ja pyyhi noin 2 minuuttia. Käännä kalat varovasti lihaksen puolelle ja keitä vielä minuutiksi. Lisää pieni voinvoi ja ota pannu lämpöä
Levitä limetit hienolla riisikalvolla ja lisää lestyjen juustot sekä limetin mehua ranskaksi. Sekoita voileipä linssiksi ja lopuksi lisätään hienonnettu korianteri. Tarkista maustaminen.
Laita lusikallinen lusikka lautalle, ylhäämällä kala ja kurkku levyn keskelle ja joko suolaa ranskankermaan tai tarjoile sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1276 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 145 mg |
| natrium | 2,203 mg |
| hiilihydraatit | 134 g |
| Ravintokuitu | 21 g |
| proteiini | 92 g |