Raclette sisältää kolme asiaa: juuston nimi, sveitsiläisen astian nimi, joka sisältää sulatettua juustoa ja eräänlaisen grillin, jota käytetään juuston sulattamiseen.
Sana raclette tulee ranskalainen sana Racler , joka tarkoittaa " raapiminen ". Kun joku syö raclette, he voivat odottaa ilahduttavasti raapia gooey sulatettua juustoa heidän levyyn osana hauskaa. Useammin kuin, raslette (juuston tyyppi) on tärkein raclettien (lautasen) ainesosa.
Muitakin hyvää sulavaa juustoa voidaan myös käyttää raslettiastian valmistamiseen.
Jossa Raclette-juusto on peräisin
Raclettejuusto valmistetaan ensisijaisesti Ranskan Savoien, Franche-Comten ja Sveitsin alueilla. Sveitsissä raclette viittaa ryhmään samanlaisia juustoja, jotka on nimetty kylän mukaan, jossa ne on valmistettu - ei vain tiettyä juustoa. Yhdysvalloissa tehdään myös kaksi palkittua raclette-tyylistä juustoa: Leelanau Cheese Co tarjoaa yhden juuston, nimeltään Leelanau Raclette, ja Spring Brook Farm Vermontissa luo Reading-juuston.
Sekä pastöroituja että raakamaitovalmisteita myydään. Raclettien rakenne on yleensä puolikiinteää, joustavaa ja joustavaa. Se on arvostettu suuresta sulamisluonteestaan, eikä siitä tule kovia tai liian rasvaisia. Raclettea juuston maku vaihtelee makeasta ja pähkinästä pistäväksi ja lihavaksi.
Raclette-reseptit
Perinteisesti raclettejuuston pyörä leikataan puoliksi ja kuumennetaan tulipalon tai rasletteilisen grillin alla.
Kun juusto sulaa kuoren sisällä, se raaputetaan yksittäisille levyille. Juustoa tarjoillaan usein marinoituja vihanneksia, kuten cornichoneja ja sipulia. Voit myös käyttää sulatettua juustoa raakoilla tai keitetyillä vihanneksilla kuten parsakaali, kukkakaali, sienet ja perunat. Toisinaan käytetään myös kovia lihoja.
Raclettejuuston pyörät ovat erittäin suuria, keskimäärin noin 12 kiloa ja halkaisijaltaan vähintään 12 tuumaa. Tästä johtuen useimmat ihmiset ostavat pienemmän kiekon raclette ja sulata yksittäisiä viipaleita juustoa. Tätä voidaan käyttää raclette-grillillä tai juusto voidaan sulattaa broilerin alle.
Voit nauttia todella sulavaa juustoa heittääksesi erityisiä Raclette-juhlia tai tehdä kotitekoista reseptiä:
- Amerikkalainen Racletteburger: Tämä resepti sisältää viipaloidun käsityöläisen leipää, hampurilainen paistia, sipulia ja valkosipulin viipaleita ja juustoa. Kokeile tätä amerikkalaista hampurilevyä juustohampurille, jonka muistan.
- Raclette With Potato Rounds: Mikä tahansa resepti Martha Stewart kannattaa tarkistaa. Ota swing keittämään tämän cheesy alkuruoat, jossa sormitusperunat, oliiviöljy, suola, raclette ja cornichons.
- Best Cheese Fondue : Joskus vähemmän on enemmän. Juhlista yksinkertaisella modernilla juustoperunoilla yöllä lämmönkestävässä fondue-potissa. Käytä Emmentalin ja Gruyere-juuston sekä valkoviiniä ja ranskalaista patonkia herkullisen juuston aterian yhteydessä.
Raclette Grillit
Raclette-grilliä voidaan käyttää sisätiloissa pöydällä. Monet Raclette-grillit vaativat juuston viipalointia etukäteen niin, että juusto siististi siististi yksittäisissä tarjottimissa. Esimerkiksi Boska Raclette Quartro voit sulattaa koko neljänneksen juustoa.
Kun se sulatetaan, juusto kuoritaan suoraan kuoresta ruokalevyille.