Tämä kotitekoinen maustettu naudanlihan hash-resepti valmistetaan jäännöksestä . Tarvitset noin kiloa keitettyä maustettua naudanlihaa sekä perunoita, sipulia ja valkosipulia. Voisit myös sisältää hienonnettuja tuoreita paprikaa (kaikki värit), scallions tai keitetyt porkkanat.
Itse asiassa, jos olet valmistanut klassisen keitetyn illallisen naudanlihan, perunan, kaalin ja porkkanan, kaikki tämä voidaan pilkkoa ylös ja tehdä saranoitua naudanlihaa hash seuraavana päivänä.
Parasta perunaa on vahamaiset perunat, kuten punaiset, valkoiset tai Yukon-kullat. Starchy-perunat kuten Russets eivät kestä.
Jotta varmistat, ettei hajautunut kuivua, kun olet kokki, mikä on aina riski, kannattaa tallentaa jääneisyytesi alkuperäiseen keittoveteen. Kostea, maustettu naudanliha tarkoittaa kosteaa, maustettua naudanlihaa.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- keitettyä maustettua naudanlihaa
- 5-6 pieniä (noin 1 puntaa) valkoisia, punaisia tai Yukon-kullanperunoita
- 1/4 iso sipuli (noin 1/2 cup jälkimaininnan jälkeen)
- 1 neilikka
- valkosipuli
- 1/4 tl
- paprika
- Kosher-suolaa ja maustettua tuoretta mustapippuria maistelemaan (ks. Alla oleva huomautus)
Miten tehdä se
- Leikkaa perunat neljäsosaan ja siirrä niitä pureskella suuressa suolavedessä noin 15 minuutin ajan. Niiden pitäisi olla hieman keitetyt, kun otat ne ulos. Anna niiden jäähtyä.
- Sillä välin kaadetaan maustettua naudanlihaa (noin 1/2-tuumainen noppa on täydellinen), sipuli ja valkosipuli ja yhdistä.
- Puhdista kypsennetyt perunat suunnilleen samaa kokoa kuin silputtua naudanlihaa, ja yhdistä ne keitetyllä naudanlihaseoksella. Sekoita seos paprikalla, suolalla ja tuoreella mustapippurilla maun mukaan. (Katso alla oleva huomautus.)
- Paina keitettyä naudanlihaa hash päälle kevyesti öljyttyä pariloitua tai pannulla ja kypsennä keskipitkän matalan lämmön noin 15 minuuttia tai kunnes pohja on kauniisti ruskeaa.
- Käännä hash pitkällä lastalla ja jatka keittoa, kunnes pohja on kauniisti ruskeaa, noin 15 minuuttia.
- Tarjoile heti suosikki munatasi.
Huomaa: Jos keitetyt naudanliha on kelvottomia, suolaa kaikin keinoin naudanlihan hashsi harkintasi mukaan ja varmista, että suolaa vettä perunan kiehumiseen.
Hash-variaatiot
- Tavallisimmat hash-vaihtelut edellyttävät erilaisten lihan korvaamista naudanlihalle. Pastrami hash on New Yorkin jalka. Muita muunnelmia ovat grillattu naudanliha, prime rib, haudutettua naudanlihaa lyhyet kylkiluut, vittu sianliha, chorizo, jopa paahdettu kana tai ankka.
- Paistetut perunat voivat työskennellä keitetyillä paikoilla, mutta ne voivat joskus tehdä kuivua liian kuivaksi.
- Sokeriperunat voivat istua tavallisiin perunoihin.
- Viipaloidut, raaputut tai hienonnetut sokerijuurikkaat, joskus peitattuja, antavat myös hashille maun ja värin.
Hash Historia
Sana hash itse tulee ranskankielisestä verbi hacher, chop. Itse asiassa vanha ranskalainen sana "kirves", hache, on se, jossa saamme sanamme hatchet.
Lähes jokainen kulinaarinen kulttuuri maan päällä on jotain versiota hash, jossa keitetty liha on yhdistetty jonkinlaiseen tärkkelykseen, yleensä perunat, maustettu sipulit, ja keitetyt yhdessä suuressa murskassa.
Kirjoitettu resepti "haudutettua naudanlihaa" esiintyy jo vuonna 1881, nimeltään The Household Cyclopedia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 260 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 109 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 25 g |