Nämä makeat, pörröiset kookospähkinät vaahtokarkkeja maustetaan kookospähkinäuutteella ja valssataan kultaisella paahdetulla kookospähkinällä kaksoisannoksella kookospalmua. Rakastan trooppista twist-kookospähkinää perinteisiin vaahtokarkkeihin, ja pehmeiden vaahtokarkkeja, jotka peittävät rapeita kookospähkinöitä, on herkullista ja odottamatonta. Muista tutustua valokuvien opetusohjelmaan vaiheittaisilla kuvilla, jotka osoittavat vaahtokarkkeja.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia jauhettua makeutettua kookospähkinää
- 2 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1 rkl. vaalea maissisiirappi
- 1,5 kuppia vettä (erotettu)
- 4 rkl. unflavored gelatiini
- 1 rkl. kookosuutetta
- 2 munanvalkuaista
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 325: een, aseta kookospähkinä pieneen leivontaan tai kakkupeittoon ja paahda se uunissa kunnes kullanruskea. Hyvän paahdetun kookospähkinän salaisuus on johdonmukainen ruskistus, joten muista sekoittaa se joka toinen minuutti, kunnes se on tasainen kultainen väri. Se kestää todennäköisesti 8-10 minuuttia, mutta tarkkaile kookospähkinääsi huolellisesti. Kun paahdettu, poista kookospähkinä uunista ja aseta se jäähtymään.
2. Valmistele 9x13-pannu ruiskuttamalla se keittotasolla ja ripottele noin kuppi paahdettua kookospähkinää tasaisella kerroksella pannun pohjassa niin, että pannun pohja peitetään kookospähkinällä.
3. Yhdistä rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja ¾ kuppi vettä suuressa ruukussa keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua. Jatka kiehua, kunnes seos saavuttaa 260 astetta (kova pallo). Tämä prosessi kestää jonkin aikaa, joten siirry seuraavaan kahteen vaiheeseen, kun sokerisiirappi kypsyy, mutta tarkista sokerisiirappi usein niin, ettei se ylitä 260 astetta.
3. Kun sokerisiirappi valmistaa, valmistele gelatiiniseos. Pienessä kattilassa yhdistä 3/4 kupillinen vettä ja kookosuutetta. Ripottele gelatiinia yläosan päälle ja sekoita lyhyesti. Anna gelatiinin istua 5 minuutin ajan, kunnes neste imeytyy kokonaan. Aseta astia matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on neste.
4. Vaikka sokerisiirappi kiehuu ja gelatiini pehmentää, aseta huoneenlämpöisiksi munanvalkujat suurikokoisessa sekoittimessa, joka on varustettu vatkauskoukulla. Kun sokerisiirappi lähtee 245 astetta, alkavat lyödä munanvalkuaiset. Voittaa heidät, kunnes heillä on vakaita huipuja, mutta älä ylenny, tai ne ovat murskata. Jos munanvalkuaiset ovat valmiita ennen kuin sokerisiirappi saavuttaa oikean lämpötilan, lopeta sekoittimet, kunnes sokerisiirappi on valmis.
5. Pistä gelatiiniseos sokerisiirapiksi. Tämä seos on nyt kaadettava munanvalkeisiin. Jos kattilasi on juoksuputki, voit kaataa sen kattilasta, mutta jos se ei suosittele, siirappia kaadetaan suuriin mittalasiin tai syöttäjään niin, että se on helpompi kaataa.
Sokerisiirappi on erittäin kuuma ja se voi aiheuttaa kivuliaita palovammoja, jos se vahingossa vuotaa tai roiskuu. Kun sekoittimessa on käynnissä matala, huolellisesti kaada kuuma siirappi ohuessa virrassa munanvalkeisiin. Kun kaikki sokerisiirappi kaadetaan, käännä sekoittimesta keskikokoista. Jatka kypsä vaahtokarkkia sekoittimessa, kunnes se on riittävän paksu pitämään muodonsa ja täysin läpinäkymätön. Sekoittajaasi riippuen tämä kestää noin 5-10 minuuttia.
6. Kaada marshmallow-seos valmistettuun astiaan ja pehmeä ylälevy tasaisella spatulilla. Välittömästi ripottele toista kuppia paahdettua kookospähkinää vaaleanharmaiden päällä tasaisella kerroksella. Jäljellä olevaa kookospähkinää käytetään vaahtokarkkien sivujen päällystämiseen, kun niitä leikataan myöhemmin, joten aseta se sivuun. Anna vaahtoveden asettaa vähintään 6 tuntia tai yön yli.
7. Kun vaahtokarkki on asetettu, on aika leikata se neliöiksi. Nosta vaahtokarkkeja astiaan folion avulla kahvoiksi ja käännä se alaspäin valmistetulla pinnalla. Kuori kalvo vaahtokarkun päältä. Jos pää on tahmea, ripottele se hieman enemmän paahdettua vaahtokarkkeja.
8. Suihkuta iso, terävä kokin veitsi, jossa on nestemäinen ruoanlaitto. Leikkaa marshmallow-lohko pieniksi 1 "neliöiksi tai mitä tahansa kokoa vaahtokarkkeja, joita haluat. Voit myös käyttää teräviä metallikekkuleikkureita leikkaamaan eri muodot pois vaahtokarkista. Vedä vaahtokarkkien leikatut reunat jäljellä olevasta paahdetusta kookospähkinästä niin, että ne ovat vaahtokarkkeja on nyt valmis syömään!
Ne ovat parasta pian sen jälkeen, kun ne on valmistettu, mutta jos ympäristösi ei ole liian kostea, voit tallentaa ne jopa kolmeen päivään ilmatiiviiseen astiaan huoneenlämmössä. Saatat joutua purkamaan sivut paahdettuun kookospähkinään uudelleen, jos ne ovat liian tahmeita.
Haluavat enemmän? Katso nämä reseptit:
- Basic Marshmallows
- Koristeellinen vaahtokarkkeja
- Red Hot Marshmallows
- Mansikka Marshmallows
- Suklaa Marshmallows
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 130 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |