Tämä suloinen, murskattu ranskalaista leivonnaista on ihanteellinen kuori klassisille ranskalaisille jälkiruoille . Erityisesti Marokossa suosittuja hedelmäpihvejä ovat usein myös creme patissiere tai leivonnaiset.
Alla oleva resepti tuottaa tarpeeksi taikinan kahdelle 9 "tai 10" kermavaahdolle. Jos et tarvita molempia kuoreita, leipoa yksi kuori ja jäädyttää se, tai aseta ylimääräinen taikina purukumiin ja jäädyttää lihottamatonta taikinaa.
Anna kaksi tai useampia tunteja jäähdytys aikaa taikinaan. Taikinaa voidaan jäähdyttää jopa 24 tuntia tai jäädyttää enintään kaksi kuukautta.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia (340 g) jauhoja
- 1/2 sokeria (100 g)
- 1 tl suolaa
- 1 kuppi (220 g) kylmää sokeroitua voita
- 2
- munankeltuaiset
- 1-4 rkl jäänvettä (tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Sekoitetaan jauhot, sokeri ja suola. Leikkaa kylmään voihin leivänleikkurilla tai haarukalla, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, jossa ei ole suurempia kuin herneitä. (Vaihtoehtoisesti voit käsitellä seosta pulssitilassa elintarvikeprosessorissa.)
- Lisää munankeltuaiset ja jatka sekoittamista leivän leikkurilla (tai pulssitilassa prosessorissa), kunnes munat ovat tasaisesti mukana ja seos muistuttaa hienoa ateriaa.
- Sekoita jäävettä haarukalla, yksi rkl kerrallaan, kunnes seos on vain kostutettu tarpeeksi kokoamaan ja muovaamaan sileään palloon. (Tai, kun ruokaprosessori käy, lisää vettä yksi rkl kerrallaan, kunnes seos muodostaa taikinan.)
- Jaa taikina puoliksi ja tasoita jokainen osa tasalaatuiseen levyyn. Kääri muovilla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jos haluat. Taikina voidaan myös jäädyttää korkeintaan kaksi kuukautta.
- Poista jäähdytetty taikina jääkaapista ja anna levätä huoneenlämmössä 15-30 minuuttia. Levitä taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla. Nosta ja käännä taikina työskentelyn aikana pitäen työpinta pölyttynä jauholla estääkseen tarttumisen. Aseta taikina kattilaan ja paina sitä tiukasti sivua ja pohjaa vasten venyttämättä sitä. Irrota ylimääräinen taikina ja peitä sitten jääkaappi taikinaan vähintään 30 minuuttia ennen täyttämistä ja leivontaan.
- Eteerisesti leipää tyhjää kermavaahtoa, pistä taikina ympäri haarukalla, peitä kevyesti folio ja paista 15 minuuttia 190 ° C: n lämpötilassa. Poista folio ja jatka leivontaan, kunnes se on tuskin värjätty osittain leivottuun kuoriin tai kullanruskeaksi täysin paistetulle kuorelle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 185 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 65 mg |
| natrium | 114 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |