01/08
Aseta kaksi kulhoa edessäsi
Oxana Denezhkina / Getty Images Aseta kaksi kulhoa edessäsi
Jos teet mitään ruoanlaittoa ollenkaan, ennemmin tai myöhemmin kohtaat reseptin, joka vaatii erottamaan muna. Tämä merkitsee sitä, että munan keltuainen erotetaan valkoisesta.
Joskus se on keltuaista, jota olet, kuten kastikkeita, kuten hollandaiseja ja majoneesia tai vaniljakastikeita, kuten crème brûlée tai zabaglionea tai jopa tuoretta pastaa. Sen sijaan muna-valkoisia käytetään meringoiden, soufflisten, peitsien ja pehmusteiden valmistukseen tai varastojen ja raaka-aineiden selkeyttämiseen.
Haluan asettaa molemmat kulhot leikkuulaudalle edessäni - toinen munanvalkuaisille ja toinen keltuaisille. Jos kulhoja on erikokoisia, käytä pienempää keltuaista.
02/08
Crack Egg
Mike Kemp / Getty Images Crack Egg
Uskokaa tai älkää, voisi olla melkein koko opetusohjelma siitä, kuinka muna murtaisi. Lyhyesti sanottuna on parempi murtaa muna tasapinnalla kuin leikkuulauta, ei kulhon reunalla. Miksi? Koska kulhon reunalla oleva muna halkeilee, se voi kuljettaa bakteereja tai muita epäpuhtauksia kuoren pinnalle itse munaan. Männyn halkeaminen tasaisella alustalla on vähemmän todennäköistä.
Kun olet murskannut sen, pidä muna yli kummastakin maljasta, jolle haluat kerätä munanvalkuaiset.
03/08
Jaa Shell puoliksi ja vedä Halves apart
Will Heap / Getty Images Jaa Shell puoliksi ja vedä Halves apart
Yritä jakaa kuori kahteen osaan, jotka ovat suunnilleen saman suuruisia. Myös ihanteellisesti teet puhtaan halkeaman muna-päiväntasaajan yli, ilman jumittuja kappaleita, jotka voivat lävistää keltuainen.
Kuumennetaan varovasti puolikkaalla kuoresta ja anna valkoinen valua kulhoon.
04/08
Vihje Yolk Into Shellin tyhjälle puolelle
Dorling Kindersley / Getty Images Vihje Yolk Into Shellin tyhjälle puolelle
Nyt sinulla on tyhjä puoli kuoresta yhdellä kädellä, ja toisella puoliskolla sinulla on munankeltuainen. Mutta myös keltuaisen ympärillä on todennäköisesti hieman valkoista. Aiomme huolellisesti käämikuljettaa muuhun muna-kuoriin.
05/08
Ole varovainen, ettei murskata
Dorling Kindersley / Getty Images Ole varovainen, ettei murskata
Tässä, kun siirretään keltuainen puolelta kuoresta toiseen, on se, mistä munan kuori voi leikata reunoja. Joten ole varovainen!
06/08
Anna munan valkea päästä kulhoon
Laurence Mouton / Getty Images Anna munan valkea päästä kulhoon
Riippuen siitä, miten tuoreita munat ovat, on valkoinen voi pudota helposti melko helposti tai se saattaa jäädä hieman lujasti. (Mitä vähemmän tuore muna on, sitä helpompi valkea putoaa.) Jos joudut lieventämään sitä, se on OK.
07/08
Toista tarpeelliseksi
Dreet Production / Getty Images Toista tarpeelliseksi
Saatat joutua tiputtamaan keltuainen edestakaisin yksi tai kaksi kertaa saadaksesi kaikki munanvalkuainen pois ja kulhoon.
08/08
Talleta keltuainen muulla kulholla
Annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images Talleta keltuainen muulla kulholla
Sinulla olisi nyt ihana, ehjä munankeltuainen puolikkaalla kuoresta. Aseta se varovasti toiseen kulhoosi, ja olet tehnyt sen! Toista nämä vaiheet kuitenkin niin monelle erilliselle munalle kuin resepti vaatii.
Reseptejä erillisten munien avulla:
Lisää munia:
Lisää Egg Reseptit: