Squid on päällystetty helposti tempura-taikinaan ja paistettua, ennen kuin se kastetaan mausteiseen suola- ja pippuriseokseen. Tämä kastike sisältää kaikki tärkeät Szechuan-piparkat, jotka tunnetaan nimellä Szechuanin ruoanlaitto.
Mitä tarvitset
- 2 rkl suolaa
- 3 - 4 teelusikallista maapähkinäistä Szechuan-pippuria, makun mukaan
- 1 muna
- 3/4 cup jääkylmää vettä
- 1 kuppi yleiskäyttöistä jauhoja
- 3 - 4 kupillista öljyä syvän paistamiseen tai tarpeen mukaan
- 2 lb puhdistettu kalmari
- Korianteri lähtee, koristele (valinnainen)
Miten tehdä se
- Suolaa ja pippuria sekoitetaan
- Raskaassa paistinpannussa keskipitkällä tai keskilämpötilalla, ruskea suola ja Szechuan-piparkakut , ravistelevat pannua ajoittain, kunnes piparmot ovat tuoksuvia ja suola muuttuu vaaleanruskeaksi.
- Poista lämpöä. Viileä.
- Käytä laastia ja tappaa jauhaa jäähdytetystä seoksesta tai jauhaa sekoittimessa. Aseta sivuun.
- Paistettua kalmaria varten
- Pienessä kulhossa sekoitetaan muna jääveteen.
- Sekoitetaan jauhot muodostavat paksun, paljaan taikinan, varoen ettei overmix (taikina olisi muistuttava pannukakku taikina).
- Kuumenna öljy 360 astetta Fahrenheit.
- Pudota kalmari tempura-taikina sormillasi kalmarin palasiksi.
- Lisää kalmari ja syväpurenta kunnes kullanruskea ja rapea. Valua.
- Tarjoile koristeltu korianterilevyillä ja suola- ja pippuriseoksella upottamalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 220 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 387 mg |
| natrium | 2,641 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 26 g |