Valkosipuli kana, tai pollo al ajillo , on klassinen espanjalainen resepti. Vaikka se kotoisin Andalusian alueelta, se on nauttinut koko Espanjasta. Tämä versio on keitetty liesi eikä paahdettu uuniin.
Kuten nimestäkin ilmenee, valkosipuli on tämän reseptin tärkein toimija. Se yhdistetään valkoviinillä kastikkeen pohjan luomiseksi. Kuten kaikki suositut ja klassiset reseptit espanjalaisessa keittiössä, jokaisella perheellä on oma versionsa. Jotkut kokit sisältävät kuumapippurin, paprikan ja etikan - kuten tämä resepti tekee - lisätä hieman mausteita ja sileää pure.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa kanaa (koko)
- 1 sitruuna (juiced)
- 6 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 1/2 kupillista oliiviöljyä (
- ekstra-neitsyt , jaettu)
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1 laakerinlehti
- 1 1/2 kiloa perunoita (noin 4 keskipitkäperunoita, kuoritut, viipaloidut tai kuutioiksi leikatut)
- Valinnainen: 1 kuppi kananlientä
- 3 viipaletta persiljaa (tasainen lehti)
- Valinnainen: 1 pieni pippuri
- 1 tl paprika (espanjalainen makea)
- 1 rkl punaviinietikkaa
Miten tehdä se
Vaikka resepti vaatii koko kanaa ja leikkaa sen itse, voit aina ostaa valmiiksi leikattua kanaa säästää aikaa ja tehdä siitä entistä helpompaa. Marinoitavan kanaa tunti tai kaksi ennen ruskistamista se varmistaa kostean tuloksen, joten on suositeltavaa jättää tämä vaihe.
- Leikkaa kana 10-12 osaan. Huuhtele ja kuivaa. Aseta kana suuri lasiastia ja purista sitruunamehua sen päälle.
- Kuori 2 valkosipulinkynsiä ja hienota. Jauhot valkosipulin, suolan ja pippurin kana. Marinoitua 1-2 tuntia.
- Suuri, raskas pohjainen paistinpannu kaada 3/4 kuppi oliiviöljyä ja lämmitä keskilämmöllä.
- Poista kana marinadista ja tyhjennä hyvin. Aseta kana kuuma öljy ja ruskea molemmin puolin.
- Poista kana paistinpannuista ja aseta se hollantilaiseen uuniin tai peitettyyn, syvään paistinpannuun. Lisää valkoviini ja laakerinlehti . Peitä ja hauduta alhaalla, kunnes viiniä vähennetään.
- Vaikka kana simmers, kuori ja leikkaa perunat ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi .
- Pienessä paistinpannussa lämmitä jäljellä oleva 3/4 kuppi oliiviöljyä keskikokoisena ja paista perunat. Poista perunat ja lisää ne kana. Jos lisää kastiketta halutaan, lisää liemi lippikupilla nyt. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka keittämään, peitellä.
- Pistä hienonnettu persilja ja ripottele kanan päälle.
- Kuori loput 4 valkosipulinkynsiä ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Samassa pannussa, jota käytetään kanaa ruskea, kevyesti paista valkosipuli ja lisää kuuma pippuri, jos käytät. Lisää espanjalaista paprikaa, etikkaa ja sokeria.
- Sekoita ja kaaviota pannun pohja. Kaada kana. Sekoita mausteen maku ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1072 |
| Kokonaisrasva | 80 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 49 g |
| Kolesteroli | 158 mg |
| natrium | 320 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 55 g |