Katalaanilainen kana on rikas pääruoka, joka sopii erinomaisesti syksyyn. Kanaa ruskistetaan, sitten paistetaan kastikkeessa luumuja, rusinoita, pinjansiemeniä, sipulia, tomaattia ja valkoviiniä. Yksinkertaisesti tarjoiltuna valkoista riisiä, tämä ruokalaji tekee ihastuttavan pääruoan.
Mitä tarvitset
- 12 unssia
- luumut (kivitetty)
- 1 kuppi rusinoita (8 unssia)
- 3 1/2 kiloa kanaa (leikattu palasiksi)
- 1 kuppi pinjansiemeniä
- 1 1/2 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 3 tomaattia (pilkottuna)
- 4 rkl oliiviöljyä (plus enemmän tarpeen mukaan)
- 2 kuppia kanaa
- 8 unssia valkoviiniä
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
Miten tehdä se
- Liota luumuja ja rusinoita kulhoon ja peitä vedellä. Anna liottaa 4 tuntia.
- Jos käytät koko kanaa, leikataan palasiksi. Jos käytät suuria kappaleita, kuten rintoja, leikkaa molemmat puolet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa ja ruskeaa kanaa.
- Poista pannusta ja aseta suuri avoin potin.
- Tyhjennä luumut ja rusinat. Samassa pannussa, jossa ruskistit kanaa, paista kuivatut luumut, rusinat ja pinjansiemenet.
- Lisää hienonnettu sipuli ja pistä, lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Lisää silputtuja tomaatteja ja kypsennä noin 5 minuuttia. Lisää kanajauhetta paistinpannuun ja keitä 10 minuuttia.
- Kaada kastiketta kanaa kohti ja keitä kunnes kanaa on keitetty ja herkullinen. Muutamia minuutteja ennen tarjoilua lisätään leivänmurut paksumalleen ja sekoita. Lisää viiniä ja hauduta.
- Maku ja säädä suolaa tarvittaessa. Tarjoile valkoisella riisillä.
Huomautus kana: Perinteinen versio tämän resepti käyttää koko kanan, leikataan palasiksi, iholla. Kuitenkin mitä tahansa kananpalan yhdistelmää voidaan käyttää - rinta, jalat, reidet, jne. Voit vähentää kaloreita ja rasvaa käyttämään skinless valkoista lihaa.
Kuivatut hedelmät Nopea vinkki: Jos sinulla ei ole 4 tuntia liotusta, aseta luumut ja rusinat pieneen kastikeastialle ja peitä vedellä. Aseta liesi korkealla lämmöllä noin 3 minuuttia tai kunnes vesi on kuumaa kosketukseen. Poista polttimesta ja anna liota, kunnes olet valmis käyttämään niitä pannussa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1197 |
| Kokonaisrasva | 60 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 25 g |
| Kolesteroli | 221 mg |
| natrium | 433 mg |
| hiilihydraatit | 85 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 78 g |