Markkinoilla on paljon lajikkeiden ja kantojen lajikkeita, ja niiden käyttö on mielestäni rajoitettu vain mielikuvituksellasi. Joten ole rohkea. Koe. Muuten sinun ei tarvitse ostaa varastosi tai liemi. Jos sinulla on ylimääräistä aikaa, ota iltapäivä ja tee oma.
Pidä liemet ja varastot sulje
Kukaan kokki ei saa olla ilman liemiä ja kantoja. Ne säästävät aikaa ja antavat sinulle pääsyn ruoanvalmistukseen.
- Levyjen ja kantojen välillä on eroja. Teknisesti varastot käyttävät lihaluuja, kun taas liemet eivät. Ei ole sellaista kuin vihannesten kanta ; jos jalustasi on tehty vain vihanneksia ja ei lihaa, se on liemi. Mutta usein resepteissä ja yleisessä käytössä, termit "liemi" ja "kanta" ovat keskenään vaihdettavissa. Jos resepti vaatii lientä, ja sinulla on vain varastossa, mene eteenpäin ja käytä sitä.
- Käytä kätevästi eteenpäin ja käytä laatikoita. Ne tulevat aseptiseen pakkaukseen, joka ei vaadi jäähdytystä, kunnes laatikko avataan. Sitten varasto voidaan säilyttää jääkaapissa kahden viikon ajan. Jos haluat säilyttää sen kauemmin, jäädyttää kanta jääpalakoteloissa ja pakata kuutit tiiviisti suljetuissa pakastuspussissa jopa vuodessa.
- Voit poistaa ylimääräisen rasvan varastoista tai liemistä jäähdyttämällä pakkauksen ennen avaamista. Sitten, onko kanta vaippa tai kantta, rasva on kiinteä liemen yläosassa. Jos olet perfektionisti, käytä ristikkäistä lusikkaa poimimaan rasvaa ja hävittämään sen, mutta jokainen lusikka pyrkii tarttumaan kiinteään rasvaan.
- Voit käyttää kanaa, naudanlihaa tai kasvislientä veden sijasta riisimään . Riisillä on mahtava maku, ja monet kokit sanovat, että se on heikompaa kuin riisiä, joka on kypsennetty tavallisella vedellä. Jos käytät suolaa tai muita mausteita keittämällä riisiä vedessä, leikkaa tai poista mausteet kokonaan, koska liemi tai kanta on jo maustettu.
- Cook kuskus ja hydraatti krakatun vehnän liemiä tai kantoja. Jälleen tämä lisää niin paljon makua eikä liikaa kaloreita.
- Varastoja ja liemi-aineita voidaan käyttää jäljelle jääneiden perunalasten lämmittämiseen. Käytä pieniä määriä korkealla lämmöllä ja lisää jäljellä oleva ruoka; sekoita nopeasti ja kevyesti paista kunnes kuumennetaan.
- Voit sautea varastossa tai liemessä. Käytä samaa nestemäärää kuin öljy, jota resepti vaatii. Katso ruokaa huolellisesti, koska kalsi haihtuu, kun öljy ei pääse, joten ruoka saattaa syttyä tai ylikarhea.
- Vatkaa kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa, kun se paistetaan uunissa liemillä tai kantoilla makua lisäämällä ja lihan kosteuden pitämiseksi.
- Kostuta jääkaapit, joissa on muutama lusikallinen liemi ja kanta ennen uunin, mikroaaltouunin tai uunin uunin lämmittämistä.
- Jokainen 14 oz: n kantaliemessä voi sisältää 1 3/4 kuppia nestettä.
- Jokaisen 32 unssin laatikko sisältää 4 kupillista nestettä.
- Bouillon-kuutioita voidaan käyttää kanan, naudanlihan tai kasvisliemeen valmistamiseen. Mutta ne ovat korkealla natriumia, ja joskus jättää jauheen jälkimaku. Jotkut kotitaloustieteilijät pitävät kuutioista parempia kuin purkitetut varastot. Käytä omaa harkintaa ja makuhermoja.