Gremolata on sitruunan, valkosipulin, persiljan ja oliiviöljyn yhdistelmä. Perinteisesti osso buccon (haudutettua vasikanlihaa ) lisäksi se on myös loistava grillattu tai paahdettu karitso , sianliha , naudanliha ja jopa paahdetut perunat. Gremolata on parhaiten tuoretta. Se ei kestä yli päivälle. Se maistuu parhaiten, jos se tehdään tunteella ennen tarjoilua, jotta maut voisivat sekoittua. Vain kestää noin 5 minuuttia.
Mitä tarvitset
- Yhden suuren sitruunan kuori *
- 1 suurta tai 2 pientä karitsannahkaa valkosipulia; murskattu
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 tl
- oliiviöljy
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
- Yhdistä sitruunaruoho, valkosipuli, persilja, oliiviöljy, suola ja pippuri huolellisesti pieneen kulhoon.
- Peitä muovikelmu.
- Jäähdytä 1 tunti.
* Huomautus: Sitruunankeltainen on sitruunan ulkokeltainen kuori. Sitoutuen sitruunaan, pidä varovasti, ettet sisällä mitään valkoista kynää ihon alle, koska se on katkera. Voit käyttää kasvispuskuria leikkaamaan kuorirouheita ja hienonnat sitten ne hienoksi, mutta paras työkalu työhön on mikroplane grater .
Tietoja Parsley
Tämä tavallinen yrtti löytyy usein levyltäsi yksinkertaisena koristeluna hienossa ravintolassa, mahdollisesti siksi, että sen uskotaan auttavan ruoansulatukseen. Se on yksi suosituimmista yrtteistä maailmassa. Sen nimi on peräisin kreikan sana, joka tarkoittaa "rock selleri". Se on monivuotinen yrtti, joka on helppo kasvaa omassa puutarhassa, voi kasvaa 2 metriä pitkäksi ja pitää osittain varjosta. Se voi olla joko kihara tai tasainen lehtiä. Persilja on hyvin alhainen kaloreissa; 3,5 unssia on 36 kaloria, alomost mitään. Tämä pieni määrä kaloreita sisältää valtavan 3 gramman kuitua ja 6 grammaa hiilihydraattia. Tämä irrallinen yrtti on erinomainen antioksidanttien ja vitamiinien K, C ja A sekä folaatin lähde.
Persilja on paras kun tuore. Hyvä nippu on tummanvihreä, jonka lehdet ovat teräviä ja tuoreita. Tuore persilja on saatavilla ympäri vuoden ruokakaupassa. Pidä se jääkaapissa muovipussiin, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Lahennuksen lisäksi persiljaa käytetään pesto-kastikkeessa tabouli, kuivana hiertona sitruunan ja valkosipulin yhdistelmänä, keittoina ja sirotella grillattua kalaa. Se on yhdistetty timjamiin ja laakerinlehtiin, jotta se valmistaa tuoksukakkuja, jota käytetään pihveissä ja keitissä. Lisää se veden väriin ja tuoreeseen makuun.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 160 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |