Prestigio on suosittu karamellipalkki Brasiliassa , jolla on makea kookospähkinä täytetty suklaata - hyvin samanlainen kuin Mounds-karkkia. Tämä rikas suklaakakku kakku on innoitettu suklaa / kookos yhdistelmä. Runsaat suklaakakkutakerrokset täytetään marshmallow-kookospähkinöillä ja kakku peitetään suklaakanakaalilla ja peitetään suklaakastikkeilla (suosittu Brasilian tekniikka karkkien ja kakkujen koristelemiseksi).
Mitä tarvitset
- Suklaakakkua varten:
- 1 3/4-kuppia jauhoja
- 1 kuppi kaakaojauhetta
- 1 kuppi ruskea sokeri
- 1 kuppi säännöllistä sokeria
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 2 munaa
- 1/2 kuppi smetanaa (tai tavallinen kreikkalainen jogurtti)
- 1/2 kuppi kirnupiimää
- 3/4 cup kasviöljyä
- 2 tl vaniljaa
- 1 rkl instant expresso -jauhetta
- 3/4 cup kuumaa vettä
- Suklaan täyttö / kuorrutus:
- 3 munankeltuaiset
- 2 rkl maissitärkkelystä
- 3 rkl kaakaojauhetta
- 2 kuppia täysmaitoa
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 tl suolaa (tai makua)
- 6 unssia bittersweet / dark chocolate chip
- 1 tl vaniljaa
- Marshmallow Coconut täyttö:
- 3 Muna valkoiset
- 1/2 tl vartrattua kermaa
- 1 kuppi sokeria
- 1/4 cup maissisiirappi
- 1/3 cup vettä
- Hyppysellinen suolaa
- 1 tl vaniljaa (tai kookospähkinä)
- 1 1/2 cup makeutettua kinkkuja
- Assembly:
- 1 1/2 kupillista kermavaahtoa
- 1 1/2 cups suklaata sprinkles decoration
Miten tehdä se
- Valmistele kakku: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä kevyesti 2 9-tuumainen kakkujauhot ja astiapohjan viivapohjan ympyrä vahakerroksella tai pergamentilla.
- Keskikokoisessa kulhossa lisätään jauhot, ruskea sokeri, tavallinen sokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, sooda ja suola.
- Aseta munat, smetanahna, kirnupiimä, kasviöljy ja vanilja seisovan sekoittimen kulhoon. Lisää kuivat ainesosat ja sekoita langankiinnittimen kanssa kunnes seos on sekoitettu.
- Aseta espresso jauhe pieneen kulhoon ja sekoita kuumaan veteen, kunnes espresso-jauhe liukenee. Lisää kakun seokseen ja sekoita hyvin.
- Sulata suklaa mikroaaltouunissa (mikroaalto alhaisella teholla 15 sekunnin välein, sekoittaen välillä, kunnes suklaa sulatetaan). Lisää suklaata kakkutaipalle ja sekoita hyvin.
- Jaa taikina kahden pannun väliin ja paista 25-30 minuuttia tai vain kunnes kakku lähtee kevyesti kosketuksiin. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Valmista suklaakuorrutus: Aseta 3 munankeltuaista (varaa valkoiset vaahtokarkun huurretta varten) lämpöä kestävään kulhoon ja päihittää, kunnes väri on vaaleankeltainen.
- Aseta maissitärkkelys ja kaakaojauhe pieneen kulhoon ja lisää 4-5 ruokalusikallista maitoa sekoittaen, kunnes seos on sileä (lisää tarvittaessa maitoa). Laita maissitärkkelysseos keskipitkän kattilaan yhdessä jäljellä olevan maidon, sokerin ja suolan kanssa. Tuo seos keittimeen keskipitkän matalalla lämmöllä.
- Siirrä kuuma seos kulhoon munankeltuaisten kanssa, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sekoittuu hyvin. Siirrä seos takaisin kattilaan ja aseta keskipitkän matalan lämmön päälle, sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja melkein saavuttaa kiehumislämpötilan. Poista lämpöä ja sekoita vanilja- ja suklaalastuja sekoittaen varovasti, kunnes suklaa sulatetaan. Peitä vanukas muovikelmulla ja aseta jääkaapissa jäähdyttämään.
- Valmista marshmallow täyttö: Aseta munanvalkuaiset ja kerma vartraa erittäin puhdasta kulhoon seisova sekoittimen varustettu viiran kuiskaus kiinnitys.
- Aseta sokeri, maissisiirappi, vesi ja suola keskipitkissä kattilassa. Tuo sokeriseos keittimeen. Käytä karkkia lämpömittaria, keitä sokeriseos, kunnes se saavuttaa 240 astetta (F). Kun sokeriseos on melkein valmis, lyö munanvalkuaiset juuri kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Poista sokeriseos lämpöä ja hitaasti (ja huolellisesti - se on hyvin kuuma!) Kaada se munanvalkuaisiin lyödä niitä. Jatka munanvalkuaisten voittamista, kunnes muodostuvat jäykät huiput. Taita vanilja (tai kookospähkinä) ja hienonnettu kookospähkinä huurrettamiseen.
- Kokoaminen: Vatkaa 1 1/2 kupillista kermavaahtoa kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Taita kermavaahto jäähdytettyyn suklaavalmisteeseen. Jakaa kukin kakkakerros puoliksi ja täytä kukin kakkakerros 1/4 suklaaseosta. Aseta yksi kakku kerros tarjoiluastiaan. Levitä marshmallow kookosseos kakku päälle paksu kerros. Top toinen kakku kerros. Levitä jäljelle jäävä suklaaseos koko kakun yläosasta ja sivuista. Cover suklaa-sekoitus suklaa sprinklejä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 987 |
| Kokonaisrasva | 46 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 980 mg |
| hiilihydraatit | 134 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 14 g |