Boerenjongens on erikoisuus Groningenin maakunnasta Pohjois-Hollannissa. Se on valmistettu sultanasta ( raisin tyyppi ), brandyjä ja mausteita.
Se on perinteisesti järjestetty erityisissä tilaisuuksissa, kuten joulun tai maan häät. Itse asiassa sen suosio vanhoissa maissa häät, jossa morsian palvelee vieraita suuresta hopeasta, savi- tai lasiastiasta, sai sen nimeksi bruidstranen ("morsiamen kyyneleet"). Boerenjongensia nautitaan usein juomana lasiin, jossa on pieni haarukka tai lusikka, joka kattelee konjakkia kastuneet sultanot. Nykyään sulttaani on usein kaivettu ja lisätään jäätelöihin, jälkiruokiin ja kakkuihin.
Tämä resepti on enemmän kuin vain hollantilainen versio rum-rusinoista. Itse asiassa hollantilaiset ovat valmistelleet ja kaupattavan konjakkia niin kauan, että konjakki-englanninkielinen sana tulee hollantilaiselta brandewijniltä ("palanut viini", joka viittaa tislausmenetelmään). Tislauksen taidetta voidaan jäljittää muinaisiin sivilisaatioihin, mutta keskiajalla varovainen hollantilainen käytti sitä keinona säilyttää viini. Itsiä käytetään usein hedelmien säilyttämiseen.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kuppia (250 g) ruskeaa sokeria
- 1 kuppi (250 ml) vettä
- 1 sitruuna (vain sitkeää)
- 3 1/3-kuppia (500 g) sultana-rusinoita
- 1 tl hunajaa
- 1 tl
- vaniljauute
- 1 kaneliä
- 1 neilikka
- 4 1/4 cups / 1 litran brandy (1 quart)
Miten tehdä se
- Lisää sokeri ja vesi kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut.
- Terävällä veitsellä, irrota kaksi erittäin ohutta raidetta sitruunankuoresta (yritä olla liikaa kuppia, mikä lisää katkeran maun).
- Lisää sitruunaruoho kattilaan yhdessä sulttaanien, hunajan, vaniljan ja mausteiden kanssa.
- Kypsennä vähän lämpöä, kunnes hedelmä on turvonnut ja pehmennetty.
- Kiehauta kiehuvaksi ja käytä sitten lusikkaa välittömästi kauhaamalla sultanat pari steriloitua jam-purkkia.
- Nyt vähennä jäljellä olevaa nestettä, kunnes se sakeutuu.
- Poista lämpö ja anna jäähtyä. Poista sitruunankuori ja mausteet.
- Kaada nestettä sultanaan. Lisää konjakki.
- Sulje purkit tiukasti, ravista ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 6 viikkoa ennen kulutusta. He ovat vielä parempia 3 kk: n kuluttua ja pysyvät avaamattomina vuoden ajan. Avattu, pidä jäähdytetty.
vinkkejä
- Steriloi jam-altaat ja kannet pesemällä ne lämpimällä saippuavedellä, huuhtele huolellisesti ja anna niiden kuivua lämpimässä uunissa (250 F tai 130 C). Mieluummin käytetään paljon pieniä purkkeja yhden suuren purkamisen sijaan. Näin voit antaa erän tai kakun kulinaarisia lahjoja tai hyödyntää sekä varhaista että myöhäistä "vuosikertaa".
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 164 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |