Tämä täytetty kaali rullina resepti on italialais-amerikkalainen kierre itäeurooppalaiseen klassikkoon. Herkullisen naudanlihan lisäksi riisipitoisuus imeytyy kaikkiin herkkiin makuihin, kun kaali rullataan hitaasti.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 3/4 cup raakaa pitkäjyväistä riisiä
- 1 muna (lyöty)
- 1 nippu persiljaa (italialaista, silputtua)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 kpl voita (sulatettu)
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1 iso vihreä kaali (ydin poistettu)
- 4 kuppia naudanlihaa
- 2 kuppia vettä
- 1 kpl (28 oz.) Murskattuja tomaatteja
- 1 keltainen sipuli (viipaloitu)
Miten tehdä se
Suuressa sekoitusastiassa yhdistetään maapähkinä , riisi, kananmuna, persilja, valkosipuli, suola, mustapippuri, cayennepippuri, voi ja Worcestershire-kastike. Sekoita hyvin kädet tai puinen lusikka, kunnes ne on kokonaan yhdistetty. Peitä ja säilytä kylmässä kunnes tarvitset.
Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Vedä kaali varovasti alas varovasti veteen. Koska kaali simmers, lehdet alkavat löystyä ja voidaan vetää pois pari pihdit.
Kun jokainen kaalilehti irtoaa, poista se kiehuvasta vedestä ja kulhoon kylmää vettä. Tarvitset noin 12 suurta lehtiä. Varaa loput kaalia.
Kun kaalin lehdet ovat valmiita, jakaa naudanliha- ja riisiseos 12 lokiin. Aseta liha kaalilehden pohjalle (jossa varsi on paksumpi) ja rullaa ylös, taittuu sivuilla rullalle. Riisi laajenee, joten älä liiku liian tiukasti. Kattilassa sekoitetaan naudanlihavesi, vesi ja tomaatti yhteen ja syövät keskilämpötilaan.
Peitä suuren hollantilaisen uunin tai muun syvällä paistinpannun pohja (kannella) joidenkin jäljellä olevien kaalilehtien kanssa. Aseta 6 kaali rullat sisään Top kanssa sipulit ja 1/2 kuuma tomaatti seosta. Päätä tämä kerros, viimeiset 6 rullaa ja loput tomaatti-seoksesta. Peitä jäljelle jääneet kaali-lehdet. Tarvittaessa lisää vettä niin, että kaalin rullat ovat noin tuuman nestettä.
Peitä ja paista 350 F asteen uunissa 1 tunti 15 minuuttia. Poista uunista ja käytä haarukkaa testataksesi yhden rullan nähdäksesi, onko riisi keitetty. Jos se tarvitsee enemmän aikaa, lisää vettä, peitä ja keitä vielä 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on huono. Kun olet tehnyt, poista ja anna levätä peitettyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 381 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 108 mg |
| natrium | 722 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 22 g |