Paikalliset siniset perunat, upeasti tuoreet äyriäiset, villi riistalintu ja luonnonvaraiset marjat sekä perinteisten kotitekoisten tavaroiden perinne auttavat määrittelemään herkullisia paikallisia ruokia Newfoundlandissa ja Labradorissa.
01/07
Siniset perunat
Sininen / Purppuraperunat. Photo @ Laszlo Selly, jota käytetään Getty Imagesin luvalla
Newfoundlandilla ja Labradorilla on valitettavasti lyhyt kasvukausi, mutta paikallisia tuotteita on vielä saatava (ks. Tämä opas Newfoundlandille ja Labradorin kausituotteelle , mitä odottaa). Se on vapaa, kallioinen maa kasvaa upeita perunoita, mukaan lukien kuuluisat Newfoundlandin siniset perunat, joilla on selkeästi purppuranvihreä sävy lihaansa, joka tylsää (mutta ei missään nimessä katoaa) keitetyn.
02/07
Kuivattu turska
Kuivauskoodi. Photo @ Arctic-Images, jota käytetään Getty Imagesin luvalla
Suurten turskakoulujen ruokittiin vuosisatojen ajan Newfoundlandin maakunnassa ja houkuttelivat matkailijoita Espanjasta ja Skandinaviasta hyvissä ajoin ennen kuin Columbus purjehti meret. Tuoretta turskaa on ihanan hiutalkaista ja herkkää, mutta suurin osa turskaa syötiin sen jälkeen, kun se oli kuivattu (kuten näiden telineiden) varastointiin ja uudelleenkäyttöön, usein keittoihin ja pölyihin.
Turskakantojen romahdus on rajoittanut suuresti turskakalastusta, mutta Newfoundlandin erikoistuotteita kala- ja pikkupurtavaa (palmutettu pihvitäyte keittämällä sianlihan rasvassa), turskaa, turskaa ja turskaa ) on edelleen löydettävissä ja ne ovat tärkeitä kulttuurikohteita.
Kun turskakannat ovat vähentyneet, muut äyriäiset, mukaan lukien maustetut hummerit, ovat kaupallisesti kalastettuja ja ovat laajalti saatavilla Newfoundlandissa. Kalmarin ja äyriäisten kalastus kasvaa valitettavaksi nykyaikaisille syöjille.
04/07
Villi peli
Hirvi. Photo @ Paul E Tessier, jota käytetään Getty Imagesin luvalla Peli on suosittu maakunnassa. Hirvi, karibia, kani ja hirvi ovat tavallisesti syötyjä, ja riisiä tarjotaan kaikilla tavoin naudanlihaa tai sianlihaa Kanadan ja Yhdysvaltojen muissa osissa. Jopa hirvi-hampurilaiset ovat alueellista erikoisuutta, eikä niitä ole kovin vaikea löytää.
Luonnonmarjat, erityisesti pilvilannoittamattomat meripihkanmarjat, jotka näyttävät umpeenkaltaisilta ja vaaleilta vadelmilta, mutta herkällä makuilla kaikki omat ja mustikat. Merimaita kutsutaan usein omenoiksi tai paahdetuiksi omenoiksi paikallisesti, ja niitä kutsutaan lohiperunoiksi lännessä.
06/07
Perinteiset leivonnaiset
Wikimedia commons
Perinne herkullisista leivonnaisista, joita tarjoillaan tietenkin kupillisella teella, on elossa ja hyvin Newfoundlandissa. Etsi paikallisia lassy mogs (melassin evästeitä) ja hillokkeita (jam-evästeitä) sekä englantilaisia perinteisiä herkkuja, kuten pientä ja valepussia.
07/07
Newfoundlandin erikoisuudet: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Newfoundlandin elintarvikkeisiin liittyvä merkintä olisi edes kunnollinen alku, ellei mainita perinteistä sinettipensaista. Se on pohjimmiltaan pottipihvi, joka on valmistettu tiivistemäisellä lihalla, joka on tumma ja lihava ja rikas. Seal pinnoja piirakka oli perinteisesti palvellut keväällä harper sinetti kauden aikana.