01/07
Hieno kala
jonas unruh / Getty Images Grillattu koko kala on dramaattinen ja säästävä kaikki samaan aikaan: Sinulle annetaan toimittaa upea, savuinen grillattua kalaa pöydälle - ja menetät paljon vähemmän lihaa kuin sinä et olisi etukäteen aloittanut kalaa.
Aloita skaalattu ja perattu kala, jolla on ollut kivet leikattu pois. Ensinnäkin, sinun täytyy leikata kala molemmin puolin joka kolmas tuumaa tai niin. Tämä auttaa koko kalaa kokki tasaisesti. Jos et tehnyt tätä, paksu osa olisi vielä raakana, kun hännän pää oli ylikypsä.
Tämä vaihe vaiheeltaan käytetään raidoitettua bassoa, joka tunnetaan nimellä rockfish etelässä, mutta muut erinomaiset ehdokkaat tähän hoitoon ovat sinikala, punainen rumpu, suuret walleyes, taimen, lohi, lohi, lohi, kuten Sockeye, musta seabass, porgies, valkoisen merenpohjan, Tyynenmeren kalakalat, heikot kalat, snapper ja grouper.
02/07
Öljy Kalaa
Philip Wilkins / Getty Images Grillaus kala voi olla hankala - ne pitävät grillissä paljon. Jotta minimoisit tämän, varmista, että grilli on erittäin puhdas, erittäin kuuma ja hyvin öljytty. Tee tämä liottamalla paperi pyyhe canolaa tai muuta halpaa öljyä ja pyyhkäisemällä sen alas grilliin juuri ennen kalaa alaspäin.
Mitä tulee itse kalaan, sen pitäisi saada päällystettyä maukkaamman öljyn, kuten oliivin tai seesamiöljyn pinnoituksesta. Tämä auttaa estämään sen tarttumasta grillille ja auttaa mausteita kiinni kalasta.
03/07
Vihje koko kalaa valmistettaessa
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Nopea kärki: Ole "märkä" käsi ja kuiva käsi. Sinun täytyy käsitellä kalaa usein, kun käsittelet sitä ennen ruoanlaittoa, etkä halua jatkaa juoksua pesuallasin pestäksesi öljyä käsistäsi. Pidä siis toinen käsi rasvaisena, toinen kuiva.
04/07
Suolaa kalaa hyvin
Mint Images / Getty Kuvat Suolaa kalaasi - enemmän kuin luulet tarvitsevasi. On jotain suolainen, grillattua kalaa, joka on valmistettu kovapuusta. Yum! Vedota suola vapaasti kaikkiin kalojen osiin, mukaan lukien pää, hännän ja kehon ontelon sisällä.
Älä lisää muita mausteita tässä vaiheessa! Useimmat muut mausteet, jopa mustapippuri, polttavat grillillä ja maku katkera, kun syöt kalaa. Tallenna ylimääräiset mausteet, kun kala irtoaa lämpöä.
05/07
Grillan koko kalaa
wundervisuals / Getty Images Aseta kala alas grilliin niin, että häntä on kauimpana kaukana lämmöstä. Se kypsennä paljon päähänsä nopeammin, vaikka teetkin viivat. On erittäin tärkeää, ettet grillaa suuria kaloja kovaan kuumuuteen! Ne polttavat rapeiksi ulkopuolelta ennen kuin keskus kypsyy. Vakaa, keskipitkä lämpö on mitä haluat.
Kuinka kauan? Noin 10 minuuttia puolelta 20-tuumainen kala, kuten tämä raidallinen basso . Yleissääntö on kymmenen minuuttia paksua tuumaa kohti.
Vain käännä kalaa kerran. Se on vaikea toimenpide, joka vaatii sinua nostamaan kalat huolellisesti kahdella spatulilla (tai yhdellä pitkällä) ja GENTLY kääntäkää se ylös. Jos olet tehnyt kaiken oikein, saat vähän tai ei lainkaan ihoa kiinni grillistä.
Pitääkö kiinni? Sinä veto. Älä pahoillu, kala on edelleen maukas!
06/07
Valmis kala
Philippe Desnerck / Getty Images Kun kala on tehty - tiedät katsomalla paljastettua selkärankaa jossakin leikkauksessa ja näet, että se on kypsennetty tähän pisteeseen - nosta se pois grillistä ja aseta se levylle lepäämään hieman. Nauti vieraasi "oohs" ja "aahs".
07/07
Kokonainen kala
Lisa Romerein / Getty Images Jotta palvella, liu'uta lastalla sen osion läpi, joka oli tehty, ja nosta se ulos levylle. Päätä lähinnä olevaan osaan siirrä lastasta kalan yläreunaan rintakehän alapuolelle, joka alkaa rungon alapuolella, sitten ylä- ja alaspäin kohti kylkiluita puolikorkeassa liikkeessä. Tämä takaa luuton kappaleen.
Voi, äläkä unohda kaloja, jotka ovat suosikkini. Ne ovat kummallisen kalan orboja aivan kunkin silmän alla. Ja jäljet, jos ei ole palanut mustat, ovat rapeita ja pähkinä-maistelua. Voit myös valita lihaa lihakset ja vatsaan.
Kokonainen kala syö ensisijainen, syvästi tyydyttävä ateria. Se ei ehkä ole hieno, mutta se on hyvä!